金沢の和菓子屋巡りですできるだけ本店に行くようにしています
１日目１．金沢うら田　加賀八幡 起上もなか　　とっても可愛くって美味しい最中です２．柴舟小出　柴舟　生姜糖でコートしたおせんべい　　今回は割れ物を黒蜜に漬けたやつも入手　　御菓印も頂きました３．菓匠 髙木屋　紙風船　　これは香りもよくって、...

小倉あんはしばしば自分で焚いているのですが（基本的に私は粒あん派です）、今回はこしあんに挑戦です。

まずは、小豆を茹でながら、何度も湯切りを繰り返します。煮汁が透明になるくらいまで、６～８回くらい湯切りを繰り返したら、小豆の皮が破れるくらいまで煮ます。この時、ぐらぐら煮ると中身が出ちゃうので、静か...

東京のサロン・デュ・ショコラは、伊勢丹囲い込みで今年は断念。カカオ高騰してるしネ～
ということで、自作してみました（おじさんが、バレンタインに、自分でチョコレート作って、自分で食べるって変だ…などと言わないでおくれ～）
材料は市販の板チョコ（明治とか、ロッテとか）、市販のクッキー（オレ...

ちょっと時間がたってしましましたが、毎年、年明けはガレットデロワを買ってくるのですが、今年は自分で作ってみました。

といっても、市販の冷凍パイ生地使った簡単ガレットデロワです。アーモンドクリーム作って、パイ生地で挟んで、定番の模様をほどこして焼くだけ。
なんだか間延びしたような模様と、パイ生地が長...

実家から栗を送ってきたので、最後はマロングラッセを作ってみました。
さすがにこれは大変で、だいたい一週間かかちゃいました。
まずは鬼皮むきから。栗をお湯につけて鬼皮を少し柔らかくしてからむきます。栗を傷つけないように丁寧にむきます。次に渋皮をむきます。これも少しだけ栗を湯がいて、栗を傷つけないように...