報告が遅れましたが、先週末に、かぼちゃのムースを作りました。
かぼちゃはしっかり裏漉ししてなめらかに。底にはカラメルソースも。卵黄でコクを出し、メレンゲと八部立ての生クリームでふんわりと。
透明な入れ物は、上に生クリームでデコレーション。陶器の入れ物は、型紙を作って、上に粉糖でハロウィンのデコレーシ...

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「脱プラスチックへの挑戦」堅達京子＋NHK BS1スペシャル取材班
今回、ちょっと真面目
NHKのクローズアップ現代とかスペシャル番組のプロデューサーの堅達京子が、BS1スペシャル「”脱プラスチック”への挑戦～持続可能な地球をめざして～」の取材をもとに、最新情報を加えてしたた...

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実家から栗を送ってきたので、まずは、渋皮煮をつくるべく、鬼皮を剥きます。渋皮に傷が付かない様に、栗の舌の部分だけに包丁を当てて、あとは手で（爪で）剥きます。爪がとっても痛いです。綺麗に鬼皮が剥けた栗を使って、栗の渋皮煮を作りました。
次に、渋皮に傷が付いてしまった栗の渋皮を剥きます。残りの栗も渋皮ま...

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島田 荘司の「新しい十五匹のネズミのフライ：ジョン・H・ワトソンの冒険」を読み終えたので報告です。
本格推理小説の超ベテランであり、筋金入りのシャーロキアンでもある島田荘司による、シャーロック・ホームズのパスティーシュです。これは、いろいろな意味で、面白い本です。ホームズしかり、ワトソンしかり。この...

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一昨日（連休最終日）チーズケーキを焼きました。
レモンカードが、まだあったので、部分的に飾りました。チーズケーキとレモンカードも良く合います（レモンカードシリーズですね＾＾；）
今回のチーズケーキは、言わば”ニューヨーク（NY）チーズケーキ”というヤツでしょうかサワークリーム...

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