先週の金曜に芋羊羹にチャレンジしました。
さつまいもを２～３センチくらいの厚さに輪切りして２回水にさらしてアク抜き。
それから煮込んでフォークが力を入れずに貫通できるくらい柔らかくなったものから引き揚げて裏ごし。
別の鍋で粉寒天を溶かして・・・、どうやらこの時の水の量が多かったようで、仕上...
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ハイデン
寝る前に白花豆を水に漬けて一晩放置。
朝食後に皮を剥いてから、アク抜きとして、水に入れてに火に掛けて沸騰させて煮汁を捨てるのを２回。
レシピによっては皮むきの順番が違うものもありましたが、今回はこの順番で。
もう一度水を入れて今度はしっかりと柔らかくなるまで煮込み、マッシャーで潰していきま...
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前々から作ってみたかった和菓子に羊羹がありました。
昔読んだ漫画で、女子高生が作っていたくらいでしたから作れるかも・・・、と思っていたのですが、作り方が分からない。
そして、気付きました。
あの頃ならともかく、今はネット検索があるじゃないか！
と言うことで、「羊羹 作り方」で検索・・・、...
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去年梅シロップを作っていて、夏場くらいに梅を引き揚げてジャムにするつもりだったのですが、なんやかやでタイミングを見失い、そのまま梅が漬かったままになっていました。
が、すでに今年の梅の花も散って梅の実が膨らみ始めた今日この頃。
先日、ようやく引き揚げた梅をジャムにすることにしました。
ほぼ...
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麗子（仮）さんが買ってきていたゆずが傷み始めたので、これもジャムというかマーマレードというかにすることにしました。
皮むきとか種取りが面倒だったので、ゆずの重量の半分の重さの砂糖と一緒にミキサーへ投入。
煮つめ始めましたが、酸味が強い。
酸味を消そうと砂糖を足したり、塩をパラパラ降ったり。...
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