昨日の「ケンミンショー」で、「小いわしの三枚おろし」の簡単な作り方を放映してました。
忘れないように、ここにメモしておきますネ。

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広島県民は、段ボールを梱包する幅1.5cmく...

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登山家ジョージ・マロリーは、「なぜエベレストに登るのか？」という記者の質問に、

「そこに山があるから」と答えています。(有名な話ですよね)

今回は、「なぜお料理するのか」について。


仕事仲間のO君はひとり暮らしです。

ごはんはいつも、「コンビニ弁当」か「すき屋」の牛丼だそうです。

一昨日...

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寒い日は、暖かい食べ物がうれしい。

今朝も寒くて、布団から出るのがつらかった。

こんな日は、とん汁。


まずこんにゃくを短冊状にして、水からゆでて、茹で上がったら水を切る。

ごぼうは包丁の背で皮を落として、輪切りにして水にさらす。

サトイモは厚めに皮を剥き、塩水に漬けてぬめりを取る。

大...

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今日、名前しか知らなかった ハタハタを買いました。

買ってきたハタハタは、お腹にはちきれんばかりの卵がたっぷり詰まっていました。

※ ハタハタは秋田県の魚で、鰰 と書きます。


顔のそばに5本のとげがあり危険なので、お料理バサミでカット。

とげのカット中、一回指に刺さり痛い思いをしました・・...

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料理をする時、ふだんは家の文化包丁を使う。

野菜・肉・魚など、ほとんどはこれで間に合う。

しかし、大きめの魚をさばく時は、出刃・刺身包丁の出番なのだ。

お頭付の「はまち」や「かつお」は、文化包丁では文字通り歯が立たないからなのだ。

出刃包丁は力のいる作業があり、使い手は私だけなので、マイ出刃...

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