1

小麦粉とベーキングパウダーは合わせて3回ふるっておく。チョコは小さめに刻む。オーブンを180℃に温める。

2

ボウルに☆の卵黄＆グラニュー糖を入れ、白くふんわりするまで泡立て器でまぜる。

3

サラダ油を少しずつ入れ、ぐるぐる混ぜ続ける。合わせた●を２回に分けて入れ、ぐるぐる混ぜる。　一旦放置。

4

別のボウルで冷やしておいた卵白と★のグラニュー糖で、メレンゲをつくる。ぴんと角が立つくらいしっかりと。

5

３にふるった粉類（ココア以外）と、刻みチョコを入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。

6

そこにメレンゲを１／３いれて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。

7

それを残りのメレンゲのボウルに入れて、ゴムべらでさっくりまぜる。だいたい混ざればｏｋ

8

プレーンな生地ができた所で、ココアを２，３回にわけて振り入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。混ざりきったと思われた瞬間ストップ。

9

生地を型に入れて、180℃で5分、170℃で40分焼く。

10

竹串をさして、どろっとした生地がついてこなくなったら、オーブンから出して、２０センチくらい上から台の上に「ボンッ！」と落として、中の熱い空気を抜く。すぐさま開いた瓶に真ん中をさして逆さまにして冷ます。　できあがり

コツ・ポイント