ラーメンWalker②
- カテゴリ：占い
- 2026/10/12 16:47:53
ニコットおみくじ（2026-10-12の運勢）
こんにちは！高気圧が本州を覆い、広く晴れる。
低気圧の影響を受ける九州北部は雲が多く、一部で雨。
沖縄は雨で、夜は曇り。最高気温は平年より高い。
＃４４０
復興を続ける熊本の“今”に思いを寄せて
熊本ラーメン特集 第二弾！
『熊本ラーメン 黒亭』
サニーデイ・サービス
田中貴さん
東京・杉並区の方南町からお届け
東京都・杉並区
熊本らーめん 九千坊
方南町【熊本らーめん 九千坊】
熊本出身者からもお墨付きの一杯
カウンター中心の居心地のよいお店
店主
門口健一朗さん
女将
美奈子さん
ご実家は熊本の老舗『ラーメン角萬』
父と子それぞれの店を連日訪問
今回特別に取材の機会を得たラーテレ
熊本県八代市にある１９７９年創業の老舗
ラーメン角萬
松本さん「一緒にいてけんかとかは無いですか？」
女将「最初の方はありましたね
ケンカすると 二人きりなんで
やりにくいから
どっちかが機嫌悪ければ
どっちかが引くっていくのを
覚えました
３６５日 一緒なので」
女将「うちは何が何でも（店を）開けるっていう」
店主「意地でも開ける
閉めてる余裕はない
最初の１０年は 大変だったね
毎年ギリギリですよ」
女将「営業時間は今１０時半ラストオーダー
でやってるんですけど
前は 子どもが小さかったんで
９時とかに閉めてて
「こっからだよ！」ってお客さんに言われて
家が比較的近いんで
何かあったらすぐ帰れる場所っていうので
ここに（店を）出しました」
女将「たまに焦がすんで 気をつけて」
手作り餃子 ５００円
猫舌なんですよ
美味い
実家の『角萬』直伝の野菜たっぷり餃子
あっつ
あっ
あっ
女将「ニンニクはけっこう入ってるんで
週末の方が餃子は売れます」
店主「もう常連さんが ほとんどで
２３年やってるので
小学校５年生くらいから来てた男の子が
もう大人になって
飲みに来るんですよ
それは嬉しいですね」
女将「子どもができたりね 結婚したり・・・」
（田中）麺は やっぱり熊本から？
店主「今は変えたんですよね
ずっと八代からとってたんですけど
製麺所が やっぱり
代替わり 後継ぎさんがいなくて
やめちゃったタイミングで」
（田中）ホント製麺所も閉まっていくのが多いですよね
（田中）全国的に見て
店主「もう入らなかったらやめようかなって
ちょっと思ってたんですけど
菅野製麺所の営業さんが来てくれて
「ご主人の味に合うように 麵の配合もしますけど」
って言ってくれて
サンプル持ってきてくれて
ものすごい美味しい麺だったんで
それで決めて」
店主「炊きっぱなしですけど 当然あの・・・
ガラ入れて 熟して
うちは継ぎ足しですね
骨を入れ替える時は
スープはもちろんよけて
新しい骨入れて」
らーめん ７８０円
昔ながらの優しく奥深い豚骨スープ
たまらんですなぁ
伝統の味を受け継ぐ正統派熊本ラーメン
女将「これでも値上げしてます」
九州系のおつまみも楽しめる
女将「いや 私だけです
（夫は）一滴も飲まないんです」
女将「できるだけ九州にちょっと・・・
例えばトマトだったら熊本産を選ぶとか
そういうのは一応やってますね」
『九
千
坊』
の
こ
れ
か
ら
健康第一で細く長くお店を続けたい
若さの秘訣は「熊本ラーメン」かも
熊本らーめん 九千坊
東京都杉並区和泉４－４０－２８
ご紹介した情報は２０２６年４月現在のものです。
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