料理人歴6年vs35年の茶碗蒸し対決
- カテゴリ：日記
- 2026/04/20 02:06:55
料理人歴6年のキオくんが、35年の笠原マスターに本気の茶碗蒸し対決を挑みます。果たしてキオくんは合格できるのか…ぜひ最後までご覧ください！
↑この対決料理の時のレシピをご紹介します。
■春キャベツとベーコンの茶碗蒸し（約4人分）※笠原将弘作
【材料】
春キャベツ 1/4個、ベーコン 3枚、卵 2個、万能ねぎの小口切り 少々、黒コショウ 少々、水溶き片栗粉 適量
A（だし 360cc、薄口醤油 小さじ2、みりん 大さじ2）
B（だし 200cc、薄口醤油 小さじ2、みりん 小さじ2、白味噌 大さじ1）
【作り方】
① 春キャベツはざく切りにして
芯の部分は薄切りにする。
沸いた湯で30秒ほど茹でてザルに上げ
熱いうちに塩(少々)をふって冷ましておく。
② ベーコンは1cm幅に切る。
③ ボウルに卵(2個)を入れ、しっかりと溶き
Aを加えて混ぜ合わせてザルでこす。
④ ①の春キャベツの水気をしっかりしぼる。
⑤ 器にベーコン、春キャベツを入れて
③の卵液を注いで
表面に泡があったら潰しておく。
⑥ 沸いた蒸し器の中に入れて
ペーパータオルを被せて蓋をして
蒸気が充満したら弱火にして15分ほど蒸す。
⑦ 鍋にBを入れて火にかけて沸かし
水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑧ 蒸しあがった茶碗蒸しの上に⑦をかけて
万能ねぎの小口切りをのせ、黒コショウをふる。
■鶏と新じゃがの茶碗蒸し ふきのとうのバターあんかけ（約10個分）※キオくん作
【材料】
鶏もも正肉 1枚、新じゃが（小粒） 3個、ふきのとう 2個、卵 3個、バター 5g
C（だし 450cc、薄口醤油 大さじ1、みりん 大さじ1）
D（だし 200cc、薄口醤油 10cc、みりん 10cc）
【作り方】
① 新じゃがは皮付きで食べやすい大きさに切り
鍋に入れ水からやわらかくなるまで茹でたら
ザルに上げて冷ましておく。
② 鶏肉は掃除して食べやすい大きさに切って
沸いた湯でさっと茹でたら
ザルに上げて冷ましておく。
③ ボウルに卵(3個)を入れ、しっかりと溶き
Cを加えて混ぜ合わせてザルでこす。
④ 器に新じゃが、鶏肉を入れて
③の卵液を注いで
表面に泡があったら潰しておく。
⑤ 沸いた蒸し器の中に入れて
ペーパータオルを被せて蓋をして
蒸気が充満したら弱火にして15分ほど蒸す。
⑥ 鍋にDを入れて火にかけて沸かし
水溶き片栗粉でとろみをつけ
みじん切りにしたふきのとう・バターを加えて温める。
参考ULE：https://youtu.be/_0-jVJwbwqk
