賛否両論の笠原シェフのお茶漬け3選レシピ
- カテゴリ：日記
- 2026/03/08 13:18:59
■抹茶とろろ茶漬け（3〜4人前）
【材料】
ご飯 約500g、いぶりがっこ（たくあん） 約60g、長芋 約200g、ツナ缶 1缶、刻みのり 少々
A（抹茶 小さじ2、だし 大さじ1）
B（だし 600cc、薄口醤油 大さじ1、みりん 大さじ2）
【作り方】
① いぶりがっこは粗みじん切りにする。
② 長芋は皮を剥き包丁で叩いてとろろ状にする。
③ Aを合わせて抹茶を溶かしたら
ボウルで②のとろろと混ぜ合わせる。
④ 別のボウルで①と油を切ったツナ缶、
刻みのり、ご飯を混ぜ合わせる。
⑤ 鍋にBを入れて沸かす。
⑥ ④の混ぜご飯を茶碗に入れ
⑤のだしを注ぎ③のとろろをかけて
刻みのりをのせる。
■鮭チャ漬け（2〜3人前）
【材料】
ご飯 約400g、生鮭の切り身 2切れ ※塩鮭でも可、大葉 適量、刻みのり 少々、米粉 適量 ※小麦粉・片栗粉でも可、黒コショウ 少々、塩 少々、サラダ油 大さじ1
A（ケチャップ 大さじ2、砂糖 小さじ1、みりん 小さじ1/2、醤油 小さじ1/2、水 大さじ1）
B（水 350cc、コンソメキューブ 1個）
【作り方】
① 生鮭の切り身に塩(少々)をふって
米粉を周りにまぶす。
※塩鮭の場合は塩をふらずにそのままで
Aのタレは混ぜ合わせておく。
② フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて火にかけ
鮭を入れて両面をしっかりと焼く。
余計な油を拭いて
皮は外してハサミで細かく切り
タレを加えて絡めながら身の部分は箸でほぐす
③ 鍋にBを入れて沸かす。
④ ご飯を茶碗に入れ鮭をのせ
大葉を手でちぎってのせ③を注ぎ
刻みのり・黒コショウをかける。
■贅沢のり茶漬け（2〜3人前）
【材料】
ご飯 約400g、焼きのり 2枚、三つ葉 約5本、梅干し 5個、白ごま 少々、わさび 少々、塩 少々
A（水 600cc、昆布茶 小さじ2、醤油 小さじ1、酒 小さじ1）
【作り方】
① 三つ葉は茎を小口切りにし
葉は粗みじん切りにする。
② 梅干しは種を取り包丁で叩いて
ボウルで三つ葉、白ごまと混ぜ合わせる。
③ ご飯の中に②の具を入れて
手に塩水をつけておむすびにする。
④ 鍋にAを入れて火にかけ
焼きのりを手でちぎって入れ、のりを煮溶かす。
⑤ 茶碗に③を入れ、周りに④を注ぎ
わさびをとめる。
