バレンタイン・デーについて28
- カテゴリ：日記
- 2026/02/13 04:59:12
【メインディッシュ③】野菜や豆を使った手作りレシピ
〈カロリーや健康が気になる方におすすめ。まるごと野菜のコンソメ煮〉
なるべく野菜を丸ごと食べられるように軟らかく煮込んでお箸で食べられるスープにしました♪シンプルですが旬の野菜の味が楽しめます。
♢材料
4人分
オリーブオイル 大さじ2
かぶ 大1株
ブロッコリー 1/3株
カリフラワー 1/3株
マイタケ 1/3パック
ミニトマト 5個
水 150g
コンソメ 小さじ1
塩 ひとつまみ
♢作り方
下準備
・かぶは洗ってピーラーで薄く皮を剥き、葉っぱ付きのまま縦半分にカット。
・ブロッコリーは茎の皮を落とし、水をためたボールに逆さに浸して房をゆすぎ洗い
・ミニトマトはヘタを取って縦に1/2カット
1・大きめ(26㎝)のフライパンにオリーブオイルを温め、かぶ、ブロッコリー、マイタケ、カリフラワーを炒める（カブとブロッコリーは断面を下にして炒める）
・かぶの断面に焦げ色が付いたらすべての野菜をひっくり返し、トマトを追加して潰しながら軽く炒める。
2.１に水とコンソメ、塩を入れてフタ。弱火で10分程ことこと煮込む。カブにフォークがスッと入るくらいの柔らかさになったら盛り付け。
ポイント
・野菜はにんじんでもじゃがいもでも玉ねぎでも、好きな野菜を使って構いません。小さく切りすぎるとかぶが煮えるころにはどろどろになってしまうので、ある程度大きいサイズに統一すると見栄えも良くてGOOD。
ダイエット中の方や健康面で食事制限のある方も特別感のあるディナーを味わえる、野菜を主役にした一品です。大きめにカットした野菜をオリーブオイルで軽く焦げ目がつくまで炒め、コンソメスープでじっくりと煮込みます。素材が持つ本来の味を堪能できるヘルシーなレシピです。
〈動物性食材不使用。ヘルシーな大豆ミートの餃子〉
2021年食のトレンドとも言われる大豆ミートレシピ第二弾♪前回のそぼろ丼に続き、夫も子供も気づかず美味しい〜と大判餃子40個をぺろり。具材は大豆ミートと白菜、にらの3つ。調味料も覚えやすく。生のお肉じゃないので小さなお子様と一緒に包むのもちょっと安心です♬
♢材料
4人分（大判40個分）
大豆ミート 50g(お湯で戻すと約150gになります。)
白菜 300g(1/4玉弱)
にら 100g(1束)
A 生姜、にんにくのすりおろし 各1片(チューブの場合は3〜4センチずつ)
A ごま油 小さじ2
A 酒、みりん、醤油 各大さじ1
A 砂糖、片栗粉 各小さじ1
A 塩こしょう 少々
餃子の皮(大判) 40枚
小麦粉 適量
♢作り方
下準備
・大豆ミートをお湯で戻してよく絞る。
・白菜は荒みじん切り、にらをざく切りにする。
1.A 生姜、にんにくのすりおろし各1片、ごま油小さじ2、酒、みりん、醤油各大さじ1、砂糖、片栗粉各小さじ1、塩こしょう少々を合わせ、大豆ミートと混ぜて味を馴染ませる。白菜、にらを加えて混ぜ、冷蔵庫で30分以上置く。
2.餃子の皮(大判)で①を包む。水で包んだ餃子のふちをしっかり留め、小麦粉をしいたバットに並べる。
※バットや皿に包んだ餃子を並べる時に、少量の小麦粉をしいておくと時間が経ってもくっつきにくく、焼いた時にカリッと焼けます！
3.ごま油をしいたフライパンで、②を焼く。中火で焼き目をつけたら、餃子の半分の高さまで水もしくは熱湯を入れ、蓋をして中火のまま蒸し焼きにする。
1〜2分で皮が透明になったら蓋を開け、水分を飛ばしカリッと焼く。
ポイント
・大豆ミートの戻し汁に、大豆の風味が多く含まれています！大豆とバレない為には笑、よく水気を絞って調味料を馴染ませることがポイントです！
・包む時に、ひき肉に比べると餡のまとまりがなくパラパラとしますが焼いてみたら大丈夫。白菜から出る水分でジューシーな餃子になりますよ。
ヘルシー志向の方や、魚や肉を控えている方におすすめな大豆ミートの餃子です。生肉を使わないため、小さなお子様と安心していっしょに作ることもできます。多めに焼いて大皿に盛り付ければ、バレンタインのメイン料理にも◎。
【前菜・サラダ】華やかな見た目で食卓を彩る。本格前菜レシピ
〈テーブルの上がぱっと華やぐ。子どもと作れるカプレーゼピンチョス〉
カプレーゼをピックに刺して食べやすいピンチョスに！
カラフルで美味しいから、脇役的でもテーブルの華やかさに一躍してくれるレシピです。
♢材料
3人分
ミニトマト 3個
チェリーモッツアレアチーズ 6個
ブラックオリーブ 3個
バジルの葉 6枚
オリーブオイル 大さじ1
塩・こしょう 適量
玉ねぎみじん切り 大さじ1
♢作り方
1.ミニトマト、ブラックオリーブを半分に切る
2.ピックにバジルの葉を巻き付けてオリーブに先に刺し、チェリーモッツアレアチーズ、ミニトマトの順で刺す
3.オリーブオイル、塩・こしょう、玉ねぎみじん切りをかける
ポイント
ピックにバジルの葉を巻き付けてから刺すと、ピンとしてキレイです。
前菜として、おつまみとしておすすめなカプレーゼピンチョス。半分にカットしたミニトマトの上に一口大のモッツァレラ、オリーブの実、バジルを順に刺すだけで完成です。カットした具材をお子さんに盛り付けてもらうのもおすすめ。バレンタイン以外のイベントでも使えるため、ぜひ覚えておきましょう。
おもてなしディナーにぴったり！ホットプレートで簡単♪濃厚チーズフォンデュ〉
簡単に作れる、チーズフォンデュの作り方です♡大人は白ワインで、お子様は牛乳で作るのがオススメです♪
夕食はもちろん、おもてなしやパーティーにも。
♢材料（2人分）
・チーズフォンデュ
とろけるチーズ 200g
白ワイン（牛乳でも可） 100ml
片栗粉 大さじ1
おろしにんにく 小さじ2
塩 ひとつまみ
・お好きな具材
フランスパン 1/4本
ウィンナー 6本
アスパラ 4本
エリンギ 2本
じゃがいも 1個
ミニトマト 6個
ブロッコリー 1株等
♢作り方
1.具材を食べやすい大きさにカットする。
※ブロッコリーやジャガイモなど固い食材は、あらかじめレンジや湯がいておくと◎
2. 耐熱皿にとろけるチーズ・片栗粉を加え、全体と混ぜ合わせる。
3.白ワインを加え、ふんわりラップをし、600Wのレンジで3分チンする。加熱が足りない場合は少しずつ追加してくださいね♪
4. 全体とトロッとしたら、にんにく・塩を加えて混ぜ合わせる。
5. ホットプレートで具材を焼き、チーズフォンデュを真ん中に配置したら、チーズフォンデュの完成です♡
おいしくなるコツ
ブロッコリーやジャガイモなど、固い具材は、あらかじめ茹でておくとホットプレートですぐ火が通ります♪
