バレンタイン・デーについて27
- カテゴリ：日記
- 2026/02/13 04:56:28
【メインディッシュ②】お魚を使ったレシピ
〈まるでレストランのディナー料理。サーモンのレモンバターソテー〉
バターの香りとレモンの酸味がとても爽やかなサーモンのレモンバターソテーです＾＾
残ったソースでアスパラガスをさっと炒めて添えればお洒落なプレートが完成します♡
♢材料
2人分
サーモン（切り身） ２切れ(１切れ100g)
塩 小さじ1/4
黒こしょう 適量
小麦粉 大さじ1/2
A バター 20g
A 白ワイン 大さじ２
A レモン果汁 小さじ２
A 塩 ひとつまみ
アスパラガス ４本
レモン（輪切り） お好みで
ドライパセリ お好みで
♢作り方
下準備
・サーモン（切り身）には塩をふり、10分ほどおく。
水分が出てきたらペーパーで拭き取る。
・アスパラガスは根本を切り落とし、長さを半分にする。
1. サーモンに黒こしょうをふり全体に薄く小麦粉を塗す。
2. フライパンにオリーブオイルを熱しサーモンの両面をこんがりと焼く。サーモンを一度取り出し、フライパンをペーパーで拭く。
3. フライパンにA バター20g、白ワイン大さじ２、レモン果汁小さじ２、塩ひとつまみを入れ、さっと加熱する。
（レモンバターソース）
※煮詰まりすぎないように注意してください
4. サーモンをフライパンに戻しレモンバターソースを全体にかけ、器に盛る。
お好みでレモン（輪切り）を添えたり、ドライパセリをかけてください♪
5. 残ったソースでアスパラガスをさっと炒める。塩少々（分量蓋）で味付けし、色が鮮やかになったら器に盛る。
ポイント
・サーモンは非常に身が崩れやすいため優しく扱いましょう。
ソテーする際もひっくり返すのは１回。何度も触らないことがポイントです。
・レモンバターソースは煮詰め過ぎに注意しましょう。
フライパンでさっと合わせたらすぐにサーモンにかけていきます。
参考ULE
https://youtu.be/J0nrQwNMdmE
こってりバターと酸味の効いたレモン果汁でソテーする、さわやかな味わいのレシピ。パスタをたっぷり食べたい方、デザートに濃厚なチョコレートケーキを作りたい方などはメイン料理はさっぱりとした味付けで献立のバランスをとるのもおすすめです。
〈超簡単！あっという間に作れるサバ缶のアクアパッツァ〉
魚介の旨味がたっぷり出た汁まで美味しいアクアパッツァ。魚介類をトマトとオリーブオイルなどで煮込んだイタリア・ナポリの料理です。サバの水煮缶を使うことで骨まで食べられ、魚の下処理要らずでかなりの時短になります。ハードルが高そうに見えて実は簡単に作れますのでぜひ一度お試しください。
○鯖（さば）には豊富な栄養素があり、脳を活性化させるDHAや血中のコレステロールを減らすEPAが含まれています。
○トマトには抗酸化作用があり、生活習慣病の改善を促すと共に老化や生活習慣病の原因となる活性酸素を取り除く働きがあります。
♢材料
2人分
サバ水煮缶 2缶(缶の汁は1缶分使用)
あさり（砂抜き） 100g
ミニトマト 8〜10個(赤でも黄色でもOK)
にんにく 2片
酒または白ワイン 大さじ2
塩 少々
粗挽き黒こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ2
パセリ 適量(お好みで)
♢作り方
1.ミニトマトはヘタを取る。にんにくは薄切りにする。あさり（砂抜き）は殻をこすり洗いして水けを切る。
2.オリーブオイルを入れたフライパンを弱火で熱し、にんにくを入れる。
3.にんにくの香りが出たら、サバ水煮缶の中身、缶の汁1缶分、酒または白ワイン、ミニトマト、あさりを加え、弱めの中火でひと煮立ちさせる。
4.あさりが開いたら弱火にし、塩と粗挽き黒こしょうで味を整える。お好みでパセリを散らす。
ポイント
＊サバの身はなるべく崩さずに塊のまま調理します。
＊残ったスープがこれまた美味しいです。茹でたパスタに絡めたり、ご飯の上からかけて粉チーズをふりかけて混ぜ混ぜしてお召し上がりください。
サバの水煮缶をまるごと使ったアクアパッツァ風のお魚レシピ。面倒な魚の下処理が不要なため、見た目の割に簡単に、時間もかからず作ることができます。写真のようにお鍋ごとテーブルに置くと豪華なメイン料理に。スープの部分はパンにつけて食べたり、パスタに絡めてもおいしいです。
