ラーメンWalker TV２ ②ー１
- カテゴリ：グルメ
- 2025/11/15 00:30:03
こんばんは！１５日（土）は、全国的に晴れる所が多いものの、
朝のうちは北海道で所によりにわか雪、関東では所によりにわか雨があるでしょう。
又、近畿の日本海側から山陰や沖縄では雲が広がりやすく、
所によりにわか雨がある見込みです。
＃４１９
２０２５．８．３
ところざわサクラタウン
『The Noodles ＆ Saloon Kiriya』店主
青木成憲さん
ラーメンWalkerグランプリ 千葉 殿堂店
The Noodles ＆ Saloon Kiriya
初石【The Noodles ＆ Saloon Kiriya】
in ラーメンWalkerキッチン
千葉県流山市に２０１６年創業
常連さん
常連の男性の方「１時間４０分くらいですね」
店主「初石から？」
常連の男性の方「いや、筑波
僕 実家が初石の方なんですけど
実家戻るたびに
絶対寄らせていただいて
ラーメン以外でも温かい雰囲気が
すごく好きで
毎回丁寧にご挨拶してくださるんで
そこ含めて 気持ちいいお店だなって」
「引き算」で出したい味を明確に
店主「「トリプルスープ」っていうスープなんですけど
鶏ガラの出汁と 豚の出汁と 和出汁と
別々に炊いて合わせているところです
炊くことが別々
（３つを）合わせてから提供する」
スタッフの男性の方「青木さん、基本独学なんですよね？」
店主「そうです でもこれ（トリプルスープ）は
『地雷源』の鯉谷店主に
手解きをいただいたというか」
鯉谷剛至氏
２００２年『我流旨味ソバ 地雷源を創業（現在は閉店）。
新たなスタイルで注目を集めたラーメン界のレジェンド。
近年は新店の開業や後進の育成に力を入れている。
『我流旨味ソバ 地雷源』創業者
鯉谷剛至さん
店主「タカシ」
タカシさん「はい」
店主「（スープの）香り嗅いでみ
正解の香り
いいよね」
今回はここまでと致します。
次回はお弟子さんが登場するところから始めます。
