手前みそと鯛の兜煮
- カテゴリ：日記
- 2025/02/22 21:09:10
たまたま味噌づくりのチラシを見かけて
お味噌が作りたくなった
まだ２月まにあうかしら。
20年近く前地元の味噌屋さんの味噌つくり教室に参加した。
あの時は大豆も麹も容器も全部用意してもらった。
作り方あんまりよく覚えてない…
たぶんできる。
と思う。
だって、一昔前のおかあさんたちはみんな家でできたんだからそんなにむずかしくないはず。
と考える。
ところで麹ってどこかに売ってるのだろうか？
ネットで調べると業務スーパーや自然食品のお店にあるらしい。
近くのアンテナショップに行くと
あった！！！
冷凍ケースの中に無農薬の生米麹３００gで６２０円1kgの大豆で麹を同量入れようとすると4袋も必要。そんなに麹をたくさん入れた記憶はないのだけれど。
棚のほうを見ると乾燥米麹なるものも売っていた。
乾燥の玄米麹は500gで2000円以上する。結局、自家製はお高くつくんですね。
乾燥玄米麹も気になるので迷った末両方買ってしまった。
これまぜても大丈夫？？？
低農薬の国産大豆１gと赤穂の塩1Kgもここでget。
ホームセンターへ行って
茶色い陶器の甕と、四角いプラスティックの漬物と悩んだ末に使い勝手でプラスティックの容器と厚手のビニール袋を購入。
材料はこれでOKのはず。
九州のお味噌は甘くておいしいのですね。
造ってもらってました。
九州の味噌は甘くて美味しいですよ！