肉の日
- カテゴリ：グルメ
- 2024/01/29 01:04:41
こんばんは！２９日（月）は、北陸から北日本の日本海側では、
雲が広がりやすく雪や雨の降る所があるでしょう。
南西諸島は雲が多くなる見込みです。
その他の地域は概ね晴れるでしょう。
【おすすめや思い出のゲームは？】
A、「ドラゴンクエストⅡ悪霊の神々」、
１９８７年１月２６日に株式会社エニックスさんより
発売されましたファミリーコンピューター用のロールプレイングゲームで、
個人的にですが呪文が長くて、メモを間違えてとり残念なことも思い出です。
＊株式会社エニックス さん・・・現：株式会社スクウェア・エニックス さん
【肉の日】 にくのひ Meet Day
☆肉の日は、日本の記念日の１つです。
「２（に）」と「９（く）」の語呂合わせによりますもので、
毎月２９日です。
毎月２９日の「肉の日」は、
都道府県食肉消費者対策協議会によりまして制定されました。
全国食肉事業協同組合連合会さん（全肉連）は、
JA全農さんとも連携しまして、毎月２９日を含む数日にわたりまして、
関係団体とともに関連店舗や肉の特別販売を実施しています。
さらに・・・
・焼肉店
・ステーキ店
・レストラン
これら等の肉料理を提供する飲食店や、
スーパーマーケット等でも、安売り等のサービスが行われる所もあるようです。
１９８８年日米の貿易交渉で牛肉の自由化が決定しました際には、
それまでは畜産振興事業団さんが、
適正な値段及び表示での輸入牛肉普及の為、
「肉の日」協力店に冷凍牛肉を割安で売り渡していましたが、
事業団さんによります一元買い入れ及び売り渡しが廃止となりまして、
「協力店」制度も無くすることとされました為、
「肉の日」につきましても存続されるか否か検討されたこともありました。
＜概要＞
〇佐渡牛
新潟県のブランド牛といいますと「村上牛」が有名ですが、
新潟県には、少し離れました小島の佐渡島があります。
［村上牛］ むらかみぎゅう
新潟県内で育てられました黒毛和牛で格付等級Aー３・Bー３のものを
「にいがた和牛」と呼んでいます。
そのうち・・・
新潟県村上市及び関川村ならびに胎内（たいない）市で飼育されました、
格付等級Aー４・Bー４以上のものを「村上牛」と呼んでいます。
村上牛は平成８年度と平成１５年度の２回、
全国食養牛枝肉共励会さんで最高位の名誉賞を受賞しました優れた黒毛和牛です。
〔村上牛の評価〕
・全国規模の枝肉共励会さんで入賞しています。
・平成８年度全国肉用牛枝肉共励会さん 名誉賞受賞（日本一）
・平成１５年度全国肉用牛枝肉共励会さん 名誉賞受賞（日本一）
・第２回（平成１２年度）全農肉牛枝肉共励会さん 最優秀賞受賞
・第４回（平成１４年度）全農肉牛枝肉共励会さん 最優秀賞受賞 ほか
〔村上牛の３つのこだわり〕
≪味のこだわり≫
村上牛「黒毛和牛）の特徴は、日本で最も多く飼われている肉用牛で、
牛肉の美味しさを左右しますサシが入りやすく、
多くの皆様に親しまれています。
＊サシ・・・脂肪の入り具合、霜降り
従いましてこのサシが多ければ美味しく、品質も良いとされています。
サシの入り具合が最も味わい良くなるように・・・
・餌の選択
・配合
・飼育環境
これら等の研究をしています。
村上牛をご提供します精肉店さん、飲食店さんも、
皆様に最高のものをお届けしています。
・鮮度 ・部位
・品揃え ・他の素材との取り合わせ
・調理方法 ・味付け
これら等に加えまして、
さらに味わい深く召し上がっていただく空間の演出と、
全てにおいてご満足いただけるように努めています。
そして・・・
村上牛とともにあるひとときが、
皆様にとりまして最高の時間となるように心より願っています。
≪生産のこだわり≫
・村上牛飼育頭数：約８００頭
・生産者件数 ：２０戸
・年間出荷頭数 ：約５００頭
・村上牛認定率 ：９５％を超えています。
・安全安心、信頼のあります認定農場の確立を目指しています。
・優れた肉牛を飼育している者に与えられる称号「肥育（ひいく）名人」、
新潟県１０名のうち、村上牛生産者は４名認定されています。
＊２０２３年５月時点
■村上牛を育てる
地元、県内をはじめ、岩手、宮城、山形等から、
健康で良質な肥育素牛を厳選しています。
良質な飼育料（稲わら、乾牧草）と厳選しました配合飼料を給与します。
その期間は約２０カ月です。
≪ブランドのこだわり≫
□にいがた和牛・村上牛
・安全、安心、信頼の銘柄牛の証として、商標登録をしています。
・公益財団法人新潟県畜産協会さん認定の、
畜産安心ブランド生産農場「クリーンビーフ生産農場」に
取り組んでいます。
・口当たりが良いとされる、不飽和脂肪酸が適度に含んだ牛肉です。
・販売時に、生産者、取扱市場、個体識別番号、
肉の格付を明記した「にいがわ和牛・村上牛」産地証明書を
発行しています。
・店頭での目印に「にいがた和牛・村上牛」のシールを貼付しています。
・友の会会員店ではこの札を掲げまして、
安全安心で信頼のおける村上牛を保証しています。
佐渡の大自然に恵まれました黒毛和種の和牛で、
そこで育てられました佐渡牛の味は出荷数が少ない為、
幻の黒毛和牛といわれております。
そして、佐渡に訪れたとしても食せるお店は限られておりまして、
希少性が高い牛肉です。
＠佐渡牛の定義
佐渡で生まれ育ち去勢された雄の黒毛和牛、
もしくは出産経験が無い雌の牛であることが大前提です。
さらに、佐渡で収穫した稲わらを飼料としていることが条件です。
又、品質規格が３等級の肉質である必要があります。
＠佐渡牛の品質の高さ
全国和牛能力協会さんと呼ばれる京都市が主催します和牛の品評会で、
５年に１度の全国の牛５００頭程が集結することから、
和牛のオリンピックと呼ばれておりまして、
２０１２年長崎で行われました第１０回大会で、
佐渡牛は種牛の部で１番名誉な賞を受賞しています。
問題 佐渡牛の歴史ですが、
佐渡牛は西暦何年代に和牛の飼育をしたかを教えてください。
１、５００年代
２、８００年代
３、９００年代
ヒント・・・〇佐渡牛の飼育に関する記録
佐渡の大日堂では？？７年に両尾（もろお）海岸から、
牛が上陸したという伝説が今までずっと語り継がれています。
実際は？？６年から？１０年に和牛の飼育している
記録が残っています。
＠大日堂 さん 信仰を集める佐渡牛の守り神
住所 ：新潟県佐渡市新穂瓜生屋１３９３
電話番号：０２５９－２２－２８６５
＠大同２年、大日・豊受を背負った牛が上陸
大同２年は、東北地方の数多くの神社仏閣に関わる縁起が
語られています。
清水寺、長谷寺、善通寺（ぜんつうじ）をはじめとする、
四国遍路八十八カ所の１割以上が、
この年が創設年であるとされています。
お分かりの方は数字もしくは佐渡牛が西暦何年代に和牛の飼育をしたかを
よろしくお願いします。
