和食の日
- カテゴリ：グルメ
- 2023/11/24 01:22:22
こんばんは！２４日（金）は、山陰から北陸では雲が多く、
雨や雪の降る所があるでしょう。
北日本は日本海側を中心に雪や雨が降る見込みです。
北陸や北日本では暴風雪に警戒し、高波に注意・警戒してください。
落雷や突風等にも注意が必要です。
その他の地域は、概ね晴れるでしょう。
【和食の日】 わしょくのひ Japanese Food Day
☆和食文化国民会議が「いい（１１）に（２）ほんし（４）ょく」の
語呂合わせに因み、１１月２４日に記念日を制定しております。
［和食文化国民会議］ The Washoku Association of Japan
一般社団法人 和食文化国民会議 さん
〔組織概要〕
一般社団法人和食文化国民会議さん（略称：和食会議）は、
「和食：日本人の伝統的な食文化‐正月を例として‐」の
ユネスコ無形文化遺産登録申請を契機に、
和食文化を次世代へ継承する為、
平成２７年２月４日に設立され、
その価値を国民全体で共有する活動を展開しています。
あらゆるシーンで・・・
・日本の食を支える生産者 ・食品メーカー
・流通業 ・フードサービス
これら様々な企業や団体、そして地域の郷土料理保存会や食育団体、
NPO、料理学校等の食に関わる団体、地方自治体、
個人の皆様等の御参加をいただきまして、運営を行っています。
和食文化国民会議さんは、
国と一体になって取り組みを進められるよう、
オブザーバーには農林水産省に御参画いただきながら、
和食文化の保護、継承とその魅力の発信に取り組んでいます。
■所在地
成田第二ビル
東京都台東区東上野１丁目１３－２ ４階B
□目的
この法人は、無形文化遺産の保護に関する条約に規定する
人類の無形文化遺産の代表的な一覧表に記載された
「和食：日本人の伝統的な食文化‐正月を例として‐」
（以下「和食」という。）を適切に保護し、
その継承を推進することを目的とする。
■事業
１．「和食」の適切が保護・継承のために必要な情報収集に関する事業
２．「和食」の調査・研究に関する事業
３．「和食」の普及啓発に関する事業
４．「和食」に関sる技及び知恵の伝承に関する事業
５．「和食」の情報発信に関する事業
６．前各号に附帯又は関連する事業
＜概要＞
〇和食文化
＠多様で新鮮な食材と素材の味わいを活用
日本の国土は南北に長く、海、山、里と表情豊かな自然が広がっている為、
各地で地域に根差した多様な食材がもちいられています。
又素材の味わいを活かす調理技術・調理器具が発達しています。
［貝印（かいじるし）株式会社］さん
本社所在地：東京都千代田区岩本町３－９－５
〔関孫六（せきまごろく）〕 オンラインストア
関（せき）には多くの名匠達が生まれました。
中でも優れた刀匠として知られた人物、２代目「孫六兼元」さん。
関に住んでいたことから「関の孫六」とも呼ばれています。
＊関・・・岐阜県関市
独自の鍛刀（たんとう）法から生み出される「関の孫六」の刀は、
見た目にも美しく、頑丈で、抜群の切れ味でした。
「折れず、曲がらず、よく切れる」を体現した
「関の孫六」の業と心は、その名と共に受け継がれていきました。
≪商品≫
金寿本鋼 出刃 １０５ｍｍ
品番 ＡＫ５２１５
刃渡り １０５ｍｍ
価格 ８８００円（税込）
＠バランスがよく、健康的な食生活
一汁三菜を基本とする日本の食事スタイルは、
理想的な栄養バランスといわれています。
又、「旨味」を上手に使うことにより、
動物性油脂の少ない食生活を実現しており、
日本人の長寿、肥満防止に役立っています。
［株式会社 神宗（かんそう）］さん
天明元年（１７８１年）大坂・靭（うつぼ）に、
海産物問屋として創業しました。
住所 ：大阪府大阪市中央区高麗橋３丁目４番１０号
電話番号：０６－６２０１－２７００
重ねた歳月が品質と技に生きる 伝統の味。
≪商品≫
細切り昆布 天然うまみ製法「素（そ）」【HU‐１１】
北海道道南産天然真昆布を出汁で炊き詰め、
天日で乾燥させた後、昆布のマンニットに合わせました。
天然素材のみで仕上げた優しい味ですので、
そのままお召し上がりいただけるのは勿論、
お茶漬けやお料理の調味料代わりとしてもおすすめです。
価格 １１８８円（税込）
＠自然の美しさの表現
食事の場で、自然の美しさや四季の移ろいを表現することも特徴の一つです。
季節の花や葉等で料理を飾り付けたり、
季節に合った調度品や器を利用したりして、季節感を楽しみます。
［中村陶器］さん
住所 ：滋賀県甲賀市信楽町長野１３００
電話番号：０７４８－８２－２００１
レンジやオーブン対応の器や土鍋等も使用出来るように、
耐火性粘土割合を多くして作られています。
信楽焼の土は粘土質の為、大物造りに適している半面、
重量感があります。
〔信楽焼の定義〕
信楽、備前、瀬戸、常滑、丹波、越前のことです。
信楽焼はその中でも信楽に産する土味を生かして、
登り窯、穴窯焼成による無釉（むゆう）、焼き締めの陶器のことを
指します。
温かみのある焼き締め火色は炎が当たって出来まして、
その炎が強烈に熱しられた部分には自然釉による緑がかりました
ビードロ釉、焼け焦げ灰かぶり等の風合いが大きな特徴です。
≪商品≫ wu-３７５
信楽釉足付長角皿 売価：６６００円
横：奥：高：２６：２０：３ｃｍ
＠年中行事との関わり
日本人の食文化は、民族の年中行事と密接に関わって育まれてきました。
自然の恵みであります「食」を分け合い、食の時間を共にすることで、
家族や地域の絆を深めてきました。
［和食料理 菊乃井本店］さん 村田吉弘さんのお店
住所 ：京都府京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町４５９
電話番号：０７５－５６１－００１５
料理の基本は飯屋です。
京都では最初に料理屋に行くんは、お祖母ちゃんに抱かれたお宮参りの時。
次は３つ参り、５つ参り、成人式、結婚の時、還暦や米寿のお祝い、
死なはったら法事の席。
これらが全部、飯屋の仕事です。
・昼懐石 ：１４３００円～５５０００円
・懐石（夜）：２２０００円～５５０００円
＊税込価格・サービス料１５％別
問題 昆布のマンニットは旨味成分です。
旨味成分名を教えてください。
＊マンニット・・・昆布の表面に現れる白い粉
１、イノシン酸
２、オレイン酸
３、グルタミン酸
ヒント・・・〇正解の旨味成分
アミノ酸の一つで、アミノペンタン二酸のことです。
＠所在
昆布やチーズ、緑茶等に大量に含まれる他、
椎茸、トマト、魚介類等にも比較的多く含まれています。
お分かりの方は数字もしくはマンニットに含まれる旨味成分名を
よろしくお願いします。
