ラーメンWalker TV2 ①
- カテゴリ：グルメ
- 2022/08/04 01:46:06
こんばんは！山形県に大雨特別警報が発表されました。
身の安全を確保しなければならない状況ですので、
最大級の警戒をしてください。
４日（木）は九州から東北南部は曇りや雨となり、
雷を伴った激しい雨の降る所もあるでしょう。
土砂災害などの警戒し、落雷や突風などに注意してください。
東北から北海道は晴れる所もありますが、雲の多い天気となる見込みです。
南西諸島もにわか雨の所があるでしょう。
＃３２５
サニーデイ・サービス
田中真琴さん 田中貴さん
若者にも人気のお洒落タウン『都立大学』
約３０店舗を構える大人気つけめんグループ
つけめんTETSU
つけめん
TETSU
創業者
小宮一哲
椎茸がベースのラーメンは唯一無二の味わい
伊蔵八本店
目黒区・中根
釜玉中華そば ナポレオン軒
ラーメンの新ジャンル『釜玉』
都立大学［釜玉中華そば ナポレオン軒］
『つけえんTETSU』創業者
小宮一哲
創業から８年で企業価値が５００倍に！
ラーメンドリームを
体現した男
自家製平打ち縮れ麺
店主
小宮一哲さん
釜玉中華そば（並） ５９０円
田中貴さん「この弾力」
高級小麦で打った極太平打ち麺
『超多加水』でプリプリもっちり食感
なんと２０種類もの食材で味を構成
田中真琴さん「バランスが凄いです
喧嘩してない感じがします」
自家製ごま油で和えた『細切りネギ』
小宮さん「背脂がうまくコーティングすいてるんですよね」
背脂によって演出される『ラーメン感』
元は『伊蔵八 祐天寺店』のつけ麺用に開発
この麺だから生まれた『釜玉』スタイル
カタカナ 覚えやすい ナポレオン
『ナポレオン軒』は戦略的に命名
味変アイテム １２種類
小宮店主らしい味変アイテム『椎茸酢』
田中貴さん「お酢の酸味がサッパリしてますね」
おいなりさん（2貫） ２２０円
出汁をたっぷり吸った『お揚げ』が絶品
どんな時も前進する姿勢がヒットを生む
約30店舗を構える大人気つけめんグループ
つけめんTETSU
＊創作麺の仕込みをする小宮店主
純粋にラーメンを作ることが好き
細麺
煮干出汁
替え玉 １５０円
細麺のパツパツ食感で2度美味しい
写真提供：小宮店主
小宮店主が手がけたラーメンの数々
出店協力店～小宮一哲の仲間たち～
つけめんTETSU/麺屋 和利道/つけ麺たけもと・Nii/麺屋りゅう
煮干乱舞/麺屋ちょこざい/古賀一麺庵/村上朝日製麺所
田中真琴さん「玉子混ぜる前も最高に美味しくて
混ぜてから美味しくて楽しい
なんかまたすぐ食べたくなっちゃいそうな味付けですよね」
釜玉中華そば ナポレオン軒
目黒区中根1丁目５－１
