ラーメンＷalker TV2 ③
- カテゴリ：グルメ
- 2021/11/12 00:01:21
こんばんは！１２日（金）は、北日本と東日本日本海側、
それに西日本では雲が広がりやすく、所々で雨が降るでしょう。
雷を伴う所もある見込みです。東日本太平洋側や南西諸島は概ね晴れますが、
東海では所によりにわか雨がありそうです。
＃３０６
ラーメン評論家 サニーデイ・サービス
山本剛志さん 田中貴さん 伊藤えみさん
駅に直結した商業施設『南町田グランベリーパーク』
名店が移転オープン『超純水採麺 天国屋』
成瀬に店を構えていた頃の『超純水採麺 天国屋』
ラーメンWalkerGP武蔵野・多摩で２度の『金賞』
突然の立ち退き閉店
閉店中も必死で移転先を探していた
アクセス良好の新天地で１０月に復活！
『天国屋』の看板メニュー
鶏白醤油らぁめん
店主イチオシの新作を大公開！
町田市・鶴間
超純水採麺 天国屋
店主 佐々木昭一さん
多重煮干しアグー背脂ラーメン
＊感染症対策に十分に注意して撮影を行っております
多重煮干しアグー背脂ラーメン １０００円
背脂の有無で味の比較を楽しめる
＊全部で１０種類の煮干しを使用
１０種類の煮干しを使った『多重煮干しスープ』
背脂の甘みとコクが煮干しにマッチ
希少価値の高い沖縄産アグー豚の背脂
不規則な縮れの特注中太平打ち麺
注文ごとに丁寧に手揉みを施す
煮干しの印象を変える新感覚の味わい
『白紋り醤油』をそのままタレとして使用
『子どもに安心安全なラーメン』がテーマ
国産豚の肩ロースを使ったチャーシュー
４月にラーメンWalkerキッチン初出店
新導入『スチームコンベクションオーブン』
『天国屋』の看板メニュー
鶏白醤油らぁめん ９５０円
店主 佐々木昭一さん
10種の煮干しを見事にまとめた多重構成
・伊吹煮干し
・アゴ（トビウオ）
・鯛
・エソ
・オリーブイリコ
・さっぱ（ままかり）
・鯵
・カマス
・ウルメ
・焼きアゴ
高級調理機器の導入でチャーシューも進化
不本意な閉店から7カ月でようやく復活
店主「子供の笑顔とかお客さんの笑顔が今まで力になったのが、
それが見えないと思った時に、ほんとに。
悲しくてしょうがないです。
ラーメンが作れないってよりも、悲しかったです」
ラーメンWalkerキッチン初出店も大盛況
たくさんの『天国屋』ファンが列を作った
待ち詫びたファンからも数多くの花が！
超純水採麵 天国屋
東京都町田市鶴間３－１３－１３
以前は金賞を2度も輝きました店主です。
閉店からの復活はとても大変だったことを感じました。
こちらの10種類の煮干しは良く考えられたと尊敬です。
恐らくですが、どれも外しますと味が相当変わるのだろうと想像です。
煮干しと背脂の組み合わせはとても難しいですので、
どちらの味が出過ぎますと生臭い等が出てくるはずですが、
出ないということは相当な研究をしての行動の賜物のはずです。
注文ごとに特注麺を手揉みをするという手間をかけるところも相当凄いです。
とにかく子どもさんのことを強調をしておりました優しい店主でした。
ももさん、どうもお疲れ様です。
かなりご多忙のようですので、ご無理なさらないでくださいませ。
おお～、そうですか。
そうですか、とんこつ大好きのももさんがおっしゃるということは、余程の美味しさですね。
それは余程をさらに超えた旨味たっぷりのスープですね。
どうも多忙のなかこうしてありがとうございます。
私も機会がありましたら賞味してみたくなりました。
オホーツクの塩ラーメンいただきましたよｗ
(´ー｀*)ｳﾝｳﾝとんこつ大好きの私も、これは美味しいと思いました( *´艸｀)
ラーメンやチャンポンのスープはめったに飲まないけどこのラーメンは半分は無くなったと思うｗｗ
感想を報告しようと思って食べていないので食レポらしいことは言えないけどｗ
また買いたいと思いました(^^)/