ニコットおみくじ（2020-12-26の運勢）

こんにちは！強い寒気が北日本に入る為、北陸は雪や雨となり、
東北と北海道の日本海側も雪。九州から関東は晴れる所が多い。
沖縄は晴れ。

【山芋】　ヤマノイモ　ヤマイモ

ヤマノイモ科ヤマノイモ属のつる性多年草。
この植物の芋として発達した担根体。

とろろで御馴染みの山芋。

山芋という特定の品種は無く、長芋や大和芋、いちょういもといった
「ヤマノイモ科」に属する芋類を総称して山芋やヤマノイモと呼びます。

生のまま刻むとシャキシャキとし、擦りおろすと粘りのある食感があります。
過熱をするとホクホクになり様々な料理に使用出来る野菜です。

＜栄養素＞

カリウム、鉄、亜鉛、銅、ビタミンＢ１、ビタミンＢ６、葉酸、
パントテン酸、ビオチン、ビタミンＣ、食物繊維等

〇栄養素のポイント

山芋は生で食べられる世界でも珍しい芋。
消化酵素のジアスターゼ（アミラーゼ）を含有。

デンプンの一部が分解されますので胃にもたれないのが特徴。

＜旬と産地＞

〇旬

１０～３月。

貯蔵性が高く、土の中で越冬させて翌年の春に収穫する、
春掘りとの併用により通年出回っています。

〇産地

青森県産と北海道産が市場全体の７割以上を占め、
長野県産、群馬県産、千葉県産が続きます。

国内に出回っている山芋は主に円筒形、球形の大和芋、
扁平ないちょういもの３種類があります。

大和芋には石川県の「加賀まるいも」、三重県や奈良県の「伊勢いも」、
兵庫県の「丹波いも」といった特産品があります。
山芋にはこの他に日本の自生種である「自然薯」があります。

＜違いは粘り＞

山芋の中でも特に粘りが強いのは大和芋と自然薯です。
味も濃いのが特徴です。

長芋は水分が多く、粘り気は少なめでたんぱくな味わいです。
いちょういも（大和芋）は長芋より粘りが強く上品な甘みが特徴です。

問題　２０１７年度の自然薯の生産量１位の都道府県を教えてください。

１、北海道

２、茨城県

３、岩手県

ヒント　

＜２０１７年自然薯生産量＞

　　　　　都道府県名　　　生産量（ｔ）　　　　　割合（％）

１位　　　ＯＯＯ　　　　　６４０００　　　　　　４０、２
２位　　　青森県　　　　　５４３００　　　　　　３４、１
３位　　　長野県　　　　　　７５８０　　　　　　
４位　　　千葉県　　　　　　５９６０
５位　　　群馬県　　　　　　５２３０

全国累計では総生産量が１５９３００トンです。

＊参考資料　農ライフ五島より抜粋

ヒント２

松山千春さん　杉村太蔵さん　千代の富士（元横綱）の出身地。

お分かりの方は数字もしくは都道府県名を宜しくお願いします。