今日は、みかんとリンゴのケーキを焼きました
- カテゴリ：レシピ
- 2020/12/11 13:20:56
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先日、大量のみかんを頂きましたので全て、皮を洗って、半分に切り、レモン搾り器で果汁をとって
ジップロックに入れて、冷凍保存しました。
みかんは50個もあったので、果汁だけでも
Mサイズのジップロックに２パックになり
搾った後のみかんのカスだけで、スーパーのレジ袋に１杯になりました。
ああ～～ (;´Д｀)これだけでもかなりの時間と労力が必要でした。
さてと。。。このみかんをどうやって消費しましょうか。
みかんのジャムは、もう作りました。
小さめのガラス瓶（150g）に4個分出来ました。
早速、パンケーキにホイップバターと共に、みかんジャムをかけて
美味しくいただきました♪
まだまだ、大量にあるみかん果汁。手搾りですので果肉も入っています。
よ～～し！これで、みかんのパウンドケーキを焼きましょう。
普通は長四角のステンレス製のパウンドケーキ型で焼くのですが
これではあまりたくさんは消費できません。
ですから大きなお花の形の「マルグリッド型」で焼くことに。
【材料】
ホットケーキミックス 300ｇ
みかん果汁 200㏄
卵 2個
グラニュー糖 40g
サラダ油 大さじ4 または 無塩バター 大さじ4
りんごジャム 大さじ６ （これはお好みで）
あとは、型に塗るマーガリンか バターなど
溶かしバター（サラダ油） 卵、みかん果汁、砂糖を泡立て器で混ぜて
そこにりんごジャムを混ぜてから
ホットケーキミックスを混ぜて、ゴムべらでさっくりと混ぜます。
型に流し込み、とんとんと数回落として空気抜きをしてから
表面をゴムベラで平らにならします。
オーブンは180～190℃に余熱しておき
30分焼きます。
竹串を刺して何もついて来なければOK
まだ生焼けならばさらに焼いてください。
粗熱が取れたら、型から外します。
お好みで、粉砂糖や、ジャムをかけても美味しいです。
みかんジュースですか？
あのぅ。。。このみかんは、お庭で採れたもので、市場に出荷できないいわば、規格外品で
多少の傷や、小さすぎたりしていて あまりおいしいとは言えないのです。
やや酸っぱいかな。
なのでそのままで飲んだり食べたりでは美味しくないので、こうしてひと手間かけています。
みかんジャムは、相当に、美味でしたよ。