こんばんは！１０日（水）は西日本から東日本の日本海側と北日本で雲が多く、
北陸と北日本を中心に雨や雪が降る見込みです。
関東は午前中を中心に雲が広がり雨の降る所もあるでしょう。
南西諸島は曇りですが、その他の地域は概ね晴れる見込みです。

＜本日の県民スター＞

山形　橋本マナミさん
新潟　ＤＪ松永さん（Ｃreepy　Nuts）
長野　乙葉さん
長野　島田秀平さん
京都　ミキさん
大阪　内藤剛志さん
大阪　西川きよしさん
奈良　三戸なつめさん

（総務省　都道府県　コード順）

〇DJ松永さん

去年DJの世界大会で優勝

長野県　信州そばの真実

＜そば県といえば、どこ？＞

１位　長野県　　５１、２％
２位　山形県　　　８、４％
３位　島根県　　　６、３％

＊Jタウン提供（２０１９年）

＜そば店の軒数（１０万人あたり）＞

１位　長野県　　５１軒
２位　山形県　　５０軒
３位　福井県　　４３軒

＊番組調べ

どこから信州そばの調査をすればいいのか

長野県の北から南は約２１２ｋｍ

JR長野駅から戸隠に行く途中、標高は１０００ｍ

信州戸隠そば処　仁王門屋
戸隠そば　山口屋
元祖戸隠手打ちそば　岩戸屋
元祖戸隠そば処　叶屋
手打ち蕎麦　戸隠堂
戸隠手打そば　しなの屋

約２ｋｍ四方にそば店２０店舗以上

戸隠そば

標高が高く寒暖差が激しいのでそばの実が熟成

〇日本三大そば

出雲そば　（島根県）
戸隠そば　（長野県）
わんこそば（岩手県）

長野県長野市　そば処　よつかど

創業４３年
戸隠そば・ぼっち盛

戸隠神社中社
戸隠神社奥社
戸隠神社宝光社
戸隠神社火之御子社
戸隠神社九頭龍社

神社五社をザルの上で表現しておりこの東は魂の形を表しているという

＊諸説あります

よつかどのそば

戸隠産そば粉８：長野県産小麦粉２＝二八そば

ざるそば　８２０円
そばがき　８２０円

そばの収穫量　長野県NO．１

伊那市

＊農林水産省　作物統計調査結果（２０１９年）

長野県伊那市　高遠そば　ますや

＊２０１４年１２月４日放送

伊那市で愛されるそばとは！？

高遠そばの作り方を拝見

信州味噌と焼き味噌専用シャモジに塗り、
電気グリルにシャモジを丸ごとセット。
そして辛味が強い辛味大根をすると自慢の信州そばをザルに盛れば・・・

高遠そば　１２００円

長野県松本市　そばきり　みよ田　松本パルコ店

とうじそば　１人前　１６００円

お蕎麦や野菜をとうじかごと呼ばれるかごとを
お湯に浸けシャブシャブとして召し上がります。

＜その他の地域＞

北信　おしぼりそば　富倉そば
中信　安曇野そば　　やまっちそば
東信　小海そば　　　ダッタンそば
南信　寒晒しそば　　行者そば

４０種類以上の蕎麦が熱愛されています

なぜ長野県はそば王国となったのか！？

江戸時代初期
信濃国本山宿でそばを麺状にする「そば切り」が誕生

＊諸説あり

江戸で信州の行商人が信州そば屋を開業

そば＝信州そば
新そばの時期に
新そばX旬食材のW旬そば

長野県東御市（とうみし）　くるみの収穫量日本一

長野県上田市　信州蕎麦の草苗　上田お城前店

自家製くるみペースト

くるみに砂糖を加え秘伝の製法で甘みとコクのある味に仕上げたもの

つゆ

くるみに合うように甘めに

そば

つなぎに特性の小麦粉を使用し、つるつるとした食感を

くるみ蕎麦　１０５０円

信州名物八幡屋磯五郎さんの七味唐辛子が特に人気

そばに直接七味唐辛子をかけてからそばつゆに浸して食べる方も多い

〇大試食会　くるみそば　　　　　長野県

いかがだったでしょうか？今回はこのとおり信州そばのご紹介でした。
お好きな食べ方や食べてみたい地域のおそばは見つかりましたでしょうか？

次回はヒミツのOSAKA極をご紹介致します。
どうぞよろしくお願いします。