今朝は０度。でもこの後は暖かくなるらしい。
- カテゴリ：日記
- 2020/04/25 10:39:34
今朝も霜注意報で寒かった長野の山奥ですー。
ようやくプランターの植え変えも一段落したのですが
寒さに弱いものが持ちこたえるか心配なくらい
冷え込みました(^▽^;)
さてNHKを見てましたら料理番組で
「フキの葉っぱのそぼろ和え」なんていうのを
やっていた。そぼろにする豚ミンチはないけどフキはある。
葉っぱを食べたことはないけど。
基本的にフキノトウくらいしか食べたことがない。
あ、煮てあるものなら食べますけどねーフキ。
自分では作らないです（笑）
学生のころは家で母や祖母がフキを煮てると
独特の香りがして、あんまりあの匂いが
好きじゃなかったなー(^▽^;)
臭いというんじゃないけど
なんかなーいい香りとは言えない。
おいしそうなにおいとも感じない、植物のアクの匂い?
しかし葉っぱが食べれるならやってみようか。
簡単そうだし←ここ重要
ネットで調べてみると「フキの葉の佃煮」
というのがあった。佃煮なら醤油などを投入すれば
できるんでしょう、うん、まあまあそんな感じですね（笑）
葉っぱは一度さっと湯通しすると。
アクを出す感じですかねー?
いいや、テキトーにやってみよう。
さっとゆでて刻んで絞ります。
あとは酒とみりんと醤油ですねー、基本的に。
塩昆布があるからそれもいれるか。
あとはゴマとゴマ油でもいれてみて・・・
これでいいかな??
さて味見を♪
ぐ・・・うぅっっ・・・に、苦いっっ＼(◎o◎)／！
出来立てのフキの葉っぱの佃煮の苦いことー。
涙目になりそうなくらい。
いや、不味くはないんですけど・・・
苦いわ・・・
これは失敗かと仕方なく放置して一晩経ってみて
おそるおそる口に入れてみたら、味がなじんだのか
あの苦みがそこまですごくない。いや、これなら食える（笑）
えー、NHKの料理が出来立ての状態で
どれくらい苦かったのか、まったく苦くなかったのか
大変気になるとこではありますけど、一応食えそうですよね。
しかしもう一度作るかどうかはビミョーな
かめのつくった「フキの葉っぱの佃煮」。
勇気のある人は作ってねー♪
<昨夜の私>
チコちゃんをみた。
出演者のミラーサングラスに映るチコちゃんが（笑）
さあ今日の一冊
「もやしもん 4」講談社
植物って菌がいないとダメなんですよー♪
そして常在菌って大事ーヽ(^o^)丿
ブログのアップはまだだな。予告通りだ。
なかなか気骨のある人だからな。
また来るとしよう。
ゴーヤより強烈かもー。
わたしが下手だからかなー。
春の山菜は苦みがあるものが多いですよね♪
ゴーヤみたいな感じ？ツクシかなあ。
wineは山菜は好きな方なのですが、今年はめんどくさくて調理してません（笑）
でもそんなに早くはアップしませんので、よろしくー
もう一度面白いブログを見てみたいところだが、筆者のポリシー上、明日の分のブログは今日アップはしないだろう。なかなか気骨のある人だからな。明日も朝イチで読みに来るとしよう。
大人の味ですねー、うん・・・大人だから食べれるかも・・・
みみさん＞昭和のドラマくらい偏った認識ですよ、それは（笑）
植物というのは知れば知るほど大変にバラエティに富んでいて
奇想天外な生命体です♪
苦いんですねー。
大人の味って感じかな？
部屋の中でも土を使わずに済む植物なのがポイント高いです♪
一体何がかめさんをそうさせるのでしょう？
子供ってフキは苦手ですよねー♪
家主さん＞わたしの雑なやり方でも一晩寝かせたら食えます。
まあ「苦み」というのはせんじ詰めれば「毒」ですからね（笑）
常在菌、そんなに頻繁にアルコール使わなければ復活してきますから。
なんでも程々でやらないと手もあれますしね。医療従事者はしっかり除菌が
必要でしょうけど(^▽^;)
ももすけさん＞わたしもNHKの料理番組を見てて初めて知りましたよー。
葉っぱは捨てるもんだとばかり。っていうか、普段
フキなんか料理しないからー。あ、フキの茎も
苦いですよ。しっかり茹でこぼしてあく抜き
しているものと思われ（笑）
昨日ダイソーに行ってきました。
観葉植物を見ていると、エアplantが、吊ってありました。かめさんはこんなのを集めているんだなぁーと思い見ていました。
イカのゲソみたいでした。
ふきですか。
ふきには深い思い出があります。それを少しお話ししましょう。
昔、小学校2年の時家族で庭付きの借家に住んでいたとき、フキの大きな葉っぱがたくさん生えていました。僕は、僕の嫌いなふきだ！ と思い、おしっこをかけてやりました。
夜の晩御飯の時、おばあちゃんが、庭にフキがたくさん生えてたでーと言い、炊いたで！ と言って持ってきました。
父は、美味しそうにそれを食べていました。
そうそう、常在菌、手をアルコールで除菌すると、常在菌もきれいに無くなってしまうのが何か怖いです。
お口をデンタルリンスで殺菌するのも同じ。
しかし苦いとは！
ふきのとうが苦くてふきの葉っぱも苦くて 間のふきの茎（？調べたら葉柄っていうんだそうな）は苦くないって面白いですね
ひょっとして ふきのとう丸ごとが苦いわけじゃなくて、葉っぱになる部分が苦いのかしらん
親が炊いたのは食べてましたけど、こっちで買って料理してまで食べたくないって感じです。
逆にこの季節 探して買って料理してまで食べたいのは わさび葉の醤油漬け！
たいへん今年はまだ食べてないわ
葉っぱですから、あっという間にカサが減ります（笑）
そう思って少し多めにとったのが良くなかったのかなー・・・
らんなーさん＞いやーNHKではそんなことは言ってなかったような（笑）
「簡単そう」だったからやってみたんですけどね。
一晩おけば食えるので大丈夫(違
へー、コモリガエルですか。
ウィルスってだいたいそういう増殖しますってー。
細胞の中でばーーっと増えてがーーっと(Ｂ型的表現
材料の体積に対して、出来上がりの少なさ・・・大事に食べてます。
もちろん好物です＾＾
「そのままではアクが強く苦いのですが、きちんと下処理をするととっても美味しい」
下処理って？
「まず、ふきの葉をしっかり洗いましょう。次に、塩をひとつまみ入れた熱湯で、
ふきの葉の色が変わるくらいまで大体1分茹でます。そのあと半日〜1日ほど
しっかり冷水に漬け、水気を絞るとアク抜きができます」
あーそんなに漬けておかないと灰汁抜きにはならないのか～ (´ω｀) ンー…
まぁ、そういう事の様です。
テレビのやつは一晩置いたものでは？？？3分クッキングみたいなタイムワープ
チコちゃん観た～ そうそう、最初に映ってたのは着ぐるみの頭だったような…
コロナウイルスが増殖して細胞から出てくる様子を写真で見たら、あの背中の皮膚で
子育てするカエルを彷彿とさせやがりました。(´Д｀ﾉ)ﾉぎぇぇぇぇ～
もうね、ぶわっと増殖しててビックリですよ。そりゃ感染力強いよね～って納得