昨日は、下田に旬を迎えた金目鯛を食べに行こうと思っていたけど、寒い曇り空だったので、諦めた。金目鯛を一度も食べたことがないので、東京にいるうちに食べにいこうと思った。北海道に金目鯛はいなくて、代わりによく似たキンキという煮つけが美味しい魚がいる。

同じように赤い鯛のような姿で、金目鯛と同じく深海魚である。光のろくに届かない深い海で、鮮やかな赤い色をしているには、鯛の真似をしているからではない。赤い色の波長の光は吸収されやすく、深い海の中まで届かない。赤い色は、他の魚から見えなくなり、金目鯛やキンキは、忍者のようにすごすために赤い色をしている。

早起きして予定を変更したら、退屈になってしまった。いつものように、燃えるごみを出して、コンビニに向かった。珈琲とミルクフランスを買おうと思ったら、今日もミルクフランスがない。ミルクフランス欠乏症になり、自分で作ることにした。

パン生地
・準強力粉　200g
・砂糖　　　大さじ1杯
・塩　　　　小さじ半分
・イースト　小さじ1杯
・バター　　10g
・水（40度）120gだった気がする。
フィリング
・バター　　45g
・練乳　　　45g

フランスパン生地だと思っていたら、砂糖もバターも入っていた。20分くらい捏ねて、炬燵の中にいれて30分間一次発酵。パンチして、4つに分けて、細長く丸めて、炬燵の中で30分、二次発酵。200度に余熱したオーブンに入れて12分で出来上がり。発酵時間も短くて、お手軽なレシピ。

ここで、失態をおかしてしまった。クッキングシートなくてもいいんじゃないかと思って、天板に直接パン生地をおいて焼いた。焼きあがったときに、天板からパンをとればよかったけど、ニコ店訪問の最中だったので、オーブンから出してそのまま冷やしていた。

ニコ店訪問が終わり、フィリングでも作ろうと思ったら、パンの裏が、天板に貼りついている。はがそうと思ったら、パン底かボロボロになる。本日のパン作りは終了し、ジョギングに行くことにした。

朝食抜きで走ったせいか。食べ物のことが頭に浮かんでしまう。走り始めて直ぐに、今夜は焼肉に決定した。ロースを100g、ハラミを100g、カルビを100g、それとウィンナー、いや、たまには、タンにしようか、いや、コリコリしたのは好みじゃないしと、走っている2時間の間、肉屋でのイメージトレーニングを繰り返した。

家に帰り、野菜は何があるか見ようと、冷蔵庫を開けると、さつま揚げが鎮座していた。焼肉よりおでんにすべきではないかと、苦悩が始まった。自分がやりたいことと、できることに異なり、自己同一性の危機に陥ってしまった。

生協に行くと、大根と厚揚げに半額シールが貼られていた。生協はおでんを推奨しているようだ。お得感につつまれ、自己同一性の危機から回復した。

さつま揚げは、若かりし頃の部下から、お歳暮にいただいたものだが、去年、おでんにして食べたと報告したら、鹿児島一の高級つけあげを贈っているのに、おでんにするとは何事かと怒られた。

しかし、福沢諭吉翁は、天は人の上に人はつくらずとおっしゃった。さつま揚げに、高級や低級があってよかろうはずがない。さつま揚げは、おでん投入に決定した。

それと、20年間もさつま揚げを贈り続けてくれているが、そろそろ、他のものにしてほしい。鹿児島にはきっと、他にも美味しいものがあるはずだ。こちらも、うどんを贈り続けているが、いつでも、骨付き鶏に変更する用意はある。

おでんに使った具材を、好きな順番に書くと、さつま揚げ、大根、餅巾着、玉子、ウィンナー、（以下同順）、竹輪、こんにゃく、厚揚げ、ゴボウ。

餅巾着を作ったときの、かんぴょうが2mほどあまり、今後の活用について課題が残っているが、簡単にうどん出汁で作ったので、まずまずの出来である。

大根を残さず使い、ゆで卵や餅巾着を6個作ったので、圧力鍋いっぱいになってしまった。膨れた竹輪やさつま揚げで、ふたが閉まらないくらいである。一人で食べることを考えると、クリスマスイブはおでんになったような気がする。

クリスマスを迎えるにあたっての最大の不安は、生協で生クリームが売り切れていたことである。先週は、タカナシの純生クリーム35と47が二段重ねで、大量に置かれていたが、ホイップクリームしか残っていないかった。

出遅れてしまったのかもしれない。このままでは、クリスマスは、おでんとおはぎになってしまいそうである。