良さを知ると人は戻れない!?
- カテゴリ：日記
- 2019/02/13 22:00:00
意味ありげなタイトルにしたけど、
そう大したものではないｗ
端的に言うと、家で使う自分の包丁を
ただ新調しただけ(・ω・)
実は少し前、お値段中々するけど
グレード的に家庭用程度の物を使っていた
使い始めてすぐに
『えっ？ 高かった割にこんな物？』と
ちょっとがっかりするものの使い続けていました
でも、やっぱりダメ！（ー。ー）
プロ仕様の名のある鋼材で打たれた鍛造品でないと･･･
工場の型打ち抜きの量産品では、満足行くものはない
包丁の重みのみで行ける切れ味、そしてその持続性
これを体験してしまうと、家庭用のものが不便で仕方ない(´・ω・`)
どちらも”包丁”とは言っているけれど、
その本質、全くの別物なのだ･･･
食肉加工をしていた時、上司が言っていたのをふと耳にした
「家の包丁では肉は切れないよ」
今なら、その言葉の意味がわかる
いや、切れる！ 切れなくはない･･･んだけど、
その切れ具合が全く違うｗ
感覚的に説明するなら、
「ゴムの塊を切る」か、
「プリンを切る」かというくらいの差がある
説明としては、わかりにくいな(・ω・)←
ノコギリのようにぎこぎこ前後させてやっと切れるのが家庭用
スーッとひと押し、力を必要としないのがプロ用
全くの別物というのは、そういう事
肉の切断に関してだけ上げたけど、
何をするにしても全体的にそういう違いが出る
これは、時短にも影響する･･･ 作業効率が落ちるのだ( o_o)
そういう所でねー
どうしても不満が出てしまう
今回、これまで使っていたものと
そんなに大きな値段の差はなかったけど、
中身としては充分満足の行くものだった☆彡
特にプロ用と銘打ってはいないけれど、
職人さんが使うのでも満足行くものであろう(｡･ω･｡)
料理が趣味でこだわる奥様とかは、
家庭でもこういう物を選んで使うのだろうな
《Twitterにて画像のせ》
https://twitter.com/coco_cchi417/status/1095659232118988801
道具は慣れたらそれがいい、というのは良くわかるよ＾＾
私も、お料理じゃないけど物を作る仕事してるので。
そうそう、シャトー切りっていうのね、してました。
ラグビーボールみたいだったよ。
最近、外食してないやー 洋食屋さんいいねえ＾＾
カボチャの切り方は、コピペさせてもらった、どうもありがとう＾＾
あ、単純に、私の個人のレシピファイル（クックパッドとかから
プリントアウトしてるのを保存してる、文房具としてのファイル）に
保管して使うだけだからね＾＾
とってもわかりやすいです ｄ（>_< ）Ｇｏｏｄ！！
モリブデンバナジウム鋼も家庭で使うのなら悪くはないよ！
それで充分って言う人もいっぱいいますし♪(*´-`)
わたしみたいなのは、たぶんこだわりが強い方なのかもね･･･
楽する事を知っちゃったからグレード落せなくなっただけという話ｗ
ジャガイモのシャトー切りをしていたの？
じゃぁ、ペティナイフで面取りして
ラグビーボールのような形に切ってたんかな
それなら普通にできるけど、洋食でもないと中々お目にかからないねｗ
ジャガイモやニンジンのシャトーは、ハンバーグの付け合わせや
シチュー類の煮込み料理に入れたりするやつ(｡･ω･｡)
オネエ言葉になってる！？
それは、Ib（イヴ）に登場するギャリー風だからというだけだ
決してオネエだからではない･･･(´・ω・`)
カボチャを半分にカットする方法で良いんかな？
まず、中心のヘタの手前に包丁の刃を入れてくるくる回して
硬いヘタをくり抜きます
裏返して、反対側のヘタ部分も同じく処理します
そしたら、くり抜いた部分に包丁の切っ先が来るよう
手前側だけ切り落とす
半径分だけ切るって事ね
そしたら、カボチャを180度回転させて、
反対側も半径分切ると割れます
水分があると傷みの元になるので、包丁とまな板は水に濡らさぬよう
カボチャは、切ってしまうと外気に触れて日持ちしないので、
中のワタはスプーンでキレイに抜いて早めに使ってね♪(*´-`)
こんな説明の文章で伝わるといいのだけど･･･ｗ
そうなんだ、包丁の素材によっては使いやすいとかあるんですね。
とっても参考になりました。ありがとうございます。
天皇の料理人の、主役の佐藤健くんがやっていたのは、「シャトー」っていう
切り方で、見せ場の一つになってましたよ。ちゃんと調べたら、フランス料理
だったー＾＾；
そうそう、梅沢富美男の富味、それそれｗｗ
そうなんだ、もっと良いものが買えるのね。
で、なんでオネエ言葉なのか、不思議なんですけどｗｗｗｗ
ついでなので、かぼちゃの怖くない切り方教えてくださいｗｗ
あらら、包丁買ってもらえなかったのねー(・ω・)
料亭や割烹にいるわけじゃないから、
手の込んだ飾り切りや職人技を使う事はないよｗ
できるのかどうかという話なら、それはまた別だけど♪
ドラマ観ないからなー どんななのだろ？(*ﾟ－ﾟ)
梅沢富美男の富味（とみ）の事かな？
鋼材が”モリブデンバナジウム鋼”みたいなので、
家庭用としてはまぁ良いんじゃないかな～
ホームセンターで二千程度で売ってるクラスだね☆
このクラスに一万近く出すんだったら、
もっと良い物買える値段だけど(・ω・)←
モリブデン鋼では、わたしは不満が出るからダメだゎ･･･
切れなくはないけど、鋼材が柔らか過ぎてダメね
一万出すなら、間違いなくv金10号鋼（VG-10）の物を選ぶゎ
錆びなくてずっと良く切れる！ わたしに合ってる(*´-`)
うちの包丁は、実家から持ってきた２０年くらい使っている、
母が買った、９８０円くらいのやつだと思うんだわ。
先日、母と買い物行ったときに、母の年金目当てに、
「包丁欲しいんだよな～～～」と言ったけれどスルーされたｗｗ
ここねさんなら、ドラマの「天皇の料理人」に、出てきたような、
カッコイイジャガイモの切り方が出来そうだね。
ところで、梅沢とみおプロデュースの包丁ってどうなんだろｗｗ
この感覚の違い、
一般的にはあまり知られてないものかもねｗ
勉強になりました('◇')ゞ
楽する事を優先しているだけです(*´-`)
結果的に、美味しくはなるいたいだけどね♪
繊維質を潰さない、水っぽくならない、傷みにくい
という利点はあるから食感や味が良くなるらしいｗ
流行りのインフルにやられちゃったですか！
しっかりと療養して、ここはゆっくりしてね♪('-'*)
そう思いました
料理を丁寧にする人って、素敵だと思います
今日は、サンドイッチを一個だけ食べました
ここねさんも体を大事にしてくださいね
5日間お休みできる
インフルで、ほっとしました
いいよね、シロちゃん♪♪
いっちゃん面白くて好きだゎ(｡･ω･｡)