リカコさんの日記 | ニコッとタウン

【材料】豚バラ肉１００ｇ豆腐１丁油揚げ１枚水菜２株　　
＜鍋だし＞（４カップ分）　昆布１０ｃｍ角削り節ひとつかみ分水カップ４と１/２粗塩、ナムプラー（しょうゆでも可）各小さじ１酒、みりん各大さじ１

【つくり方】

だしを作る。鍋に水と昆布を入れて弱火にかける。
＜Point＞水の分量は、鍋だしの分量（４カップ）より半カップ多めにすることで適量分ができる。
沸騰したら昆布を取り出し、ペーパータオルにくるんだ削り節を入れて弱火で煮る。1分間ほどたったら、ペーパータオルの水分をきって、取り除く。
＜Point＞ペーパータオルにくるんで入れると、削り節がバラバラにならずに取り出せて、手間が省ける。
材料を切る。水菜は６ｃｍ程のざく切り。油揚げは１センチ幅に細切り。豆腐は６等分にし、豚バラ肉は６ｃｍ長さに切る。
＜Point＞材料はなるべく油揚げと同じぐらいの長さに切りそろえると、見栄えがよくなる。
鍋に(２)のだしを入れる。酒、みりん、粗塩、ナムプラー（またはしょうゆ）を加えて、強火で煮立てる。
＜Point＞ナムプラーを入れると、だしにうまみが出る。なければしょうゆでも可。
沸騰したら弱火にし、豚肉と豆腐を入れる。途中、豚肉のアクをとる。豚肉が煮えてきたら、油揚げと水菜を加えて出来上がり。お好みで、七味とうがらしや、黒七味、ゆずこしょう、さんしょうなどの薬味を加える。

昨日いただいた野菜で作ってみました。
水菜にバラ肉を巻いて食べると絶妙なバランス！　美味しいよ。
心も身体も元気になります。