今日の調理は・・・
　（お米や昨日の残り物などは省略しています）

朝食　：　きつねうどん風味の月見トーストスープ

　オーブントースターで、お好みの焦がし加減で食パンを焼きます。
　焼いている間に、鍋にきつねうどんの残り汁を沸騰させます。
　沸騰したら食パンが焼けるまで火を消しておき、食パンが焼けたら
　一口大に切って鍋に投入してから、弱火で点火します。
　あとは、塩コショウ・醤油・めんつゆなどで味を整えたら、食パンがふやけない内に
　火を消してからタマゴを割り入れて、フタをして蒸らせば完成です。

　食パンの耳や焦げ目にスープが滲み込んでいて、とても美味しかったです。


昼食　：　外食なので調理していません。

　
夕食　：　鶏肉と白菜のクリーム煮込み　＋　鶏皮の野菜炒め

　鶏肉の皮と身を切り離して、鶏肉の身と白菜を一口大に、鶏皮は太めの千切りに、
　玉ねぎ・ニンジン・ピーマンは食べやすい大きさの千切りに切り分けます。
　鍋に水と市販のクリーム煮込み用の素を投入して、沸騰寸前まで温めたら
　火を消して置いておきます。
　鍋を温めながらフライパンで鶏皮と白菜を焼いて、白菜は軽めに火が通ったら
　鍋に投入して、フライパンでは鶏皮を焼きながら鶏肉も表面を軽く焼いてきます。
　鶏肉も軽めに焼けて火が通ったら鍋に投入して置いておきます。
　（置いておくことによって、クリーム煮込みの味が滲み込みます）
　フライパンでは鶏皮を焼きっぱなしで、今度は玉ねぎとニンジンを一緒に炒めます。
　玉ねぎとニンジンに火が通ったらピーマンも投入して、さらに炒めます。
　（焦がしたい場合は、ここで焦がします）
　あとは、鍋に再び火をかけて一煮立ちするまで温めたら、クリーム煮込みは
　出来上がり、鍋を温めながら、野菜炒めを塩ダレ・塩コショウなどで
　味付けすれば完成です。

　クリーム煮込みはよく味が滲みていて、野菜炒めは鶏皮がカリカリに
　焼き上がっていて、とても美味しかったです！


↓食後のデザートと食べた時間帯↓

　いちごタルト　…　夕食後


今日は少し手の込んだ調理でした。

明け方がかなり冷え込んで寒かったので、温かい物が食べたくなったためです。

夕食のクリーム煮込みの作り方は、市販の箱や袋に書いてある方法とは
別の調理方法です。

市販の方法だと、鶏肉に火が通り過ぎてパサパサの状態になってしまうため、
母と一緒に何度か試しながら調整した方法です。

残りの（追加分を含む）主な食材は、
玉ねぎ７個、ニンジン６本、ピーマン１０個、長ネギ３本、ホウレンソウ３束、
小松菜５束、白菜1/2株です。

再び鍋の予感がしますね！（笑


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ちなみに最近良く活用している残り汁ですが、そのまま再利用するだけでなく
他の味と混ぜ合わせたり、調味料の代用にすることも可能です。

醤油系や塩系は、味噌・とんこつ・海鮮など、他の味と合いやすいので
かなり多彩に混ぜれますし、醤油や塩の代わりに使うこともできます。

味噌系は、醤油・塩の他に野菜と相性が良い場合が多いので、
炒め物で混ぜ合わせることもできます。
もちろん、味噌の代わりに使うことも可能です。

とんこつは、主に醤油・塩と混ぜ合わせれるのと、逆の発想で味の濃い物へ
水と一緒に混ぜて味を薄くしながら、まろやかさを出すこともできます。
中には、水分をかなり飛ばせば味が濃くなる代わりに、とろみを出せるものも
あるので、味付けのついでに水溶き片栗粉の代わりをすることも可能です。

他にも色々な使い道がありそうですね！