明日から名古屋～静岡～名古屋～三重と2泊3日のハードスケジュールなんだが、名古屋っつーとワタシ的にはあんスパくらいしか毎回食べるもんがない（毎回食べるのか）。
　東京ではラーメンばっか食べとるが、広島に行くとお好み焼ばっか食べとる訳だ。
　そこで先々週行った広島は竹原市の新しいお好み焼＝たけはら焼を紹介したい。
　ま、知ってもなかなか真似でけんと思うけどな。

　
　・お好み焼き 布袋屋：たけはら焼そばダブル830円（「たけはら焼そば」、じゃなくて「たけはら焼」そば、ね）。

　場所はJR竹原駅を線路沿いに西に行くと竹原自動車学校があって、そこを越えたらT字路になってるので南に折れる＝JRの高架をくぐる、で更に南に行ったとこ。
　まぁ、辺鄙な所にあるので観光客が行くことはないでしょう（そんな店紹介すんなよ）。
　
　メニューを一応確認、あるあるたけはら焼、そば730円でダブル100円増しか、意外とリーズナブルな感じ。
　そばめしもあるのがちょっと意外。
　場所は駅からは離れた所にあるが、実は夜が楽しい店なのかもしれんが確かめようがない。

　ではたけはら焼とはなんぞやと。
　竹原市内の3つの酒蔵の純米吟醸の酒粕を使ったお好み焼きで、使い方はそれぞれらしい。
　お母ちゃんの話によると6・7年前から市内のお好み焼き屋さん6店で取り組んでるんだと。
　こういう地元発信ってのは良いことだ、何でもアピールしないと。

　では焼いてもらう。
　まずは結構シャバい生地を丸く伸ばして魚粉、そこにキャベツ、ちょっと盛り少ないなと思ってたらアレを回しかけた、そう酒粕。
　ちゅーより酒粕ペースト？ 要は酒粕そのものではなく、水で堅めに溶いてマヨネーズボトルに入れてあって、まさにマヨネーズのような粘度で、それを一面ににゅるにゅる出す。
　そんで再度キャベツを盛って、上から豚バラを載っける、そこに生地をゆるりと垂らす。

　ここでひっくり返して生地を蓋にして蒸し焼きかと思いきや久しぶりに見たわ、ごっつい重し、押し系もここまでの物はなかなかお目にかかれんで、カーリングのストーンやないんやから。
　麺は蒸し麺で袋から出されて既に焼かれてる。
　5分くらいは全く動かしてなかったが、お好み焼きが一段落着いたら麺をほぐしてソースをかけて馴染ませて丸く成形。
　ここから更に驚く光景がこの後待ってて、何とお母ちゃん、この重しに上半身の体重を全てかけてギュウギュウに押しまくる、するとキャベツの水か酒粕の水かがジュワーっと外に出て余分な水分が飛ぶ訳だ。
　かなり水が出たので蓋の役目をしていた生地はパリどころかふにゃふにゃ、ははは。
　この生地をスライドさせて焼かれてる麺に載っける、卵を割って黄身を潰して丸く拡げてもっかいスライドさせて載せる、最後にひっくり返して卵と麺がが上になってソースを塗って魚粉とアオサを振って出来上がり。
　だいたい15分くらいか、焼きは。

　では食べてみる、てこでギコギコぱくり（当然皿も箸も使いわんよ）。
　ふんふん、普通やん（あら）。
　いやいや、それは端の麺を食べたから、中央を食べると酒粕の甘みがキャベツに染みこんで納得の新しい味。
　ソースに酒粕キャベツにソースやきそばに卵、全体的な調和も取れてるし、ワタシは美味しいと思った。
　もちろん酒粕が苦手な人は難しいやろうと思うけど、でも地元の純米吟醸の酒粕をお好み焼きに使うってアイディアが秀逸じゃん。
　正直、ワタシはビールくれって気分であった。
　
　お母ちゃん言ってたけど、いろんな試行錯誤を重ねて「布袋屋」さんではこの形になったらしいが、当初生地に入れたりとかもしてたそうだ。
　他店のことは聞かんかったが、そういう使い方をしてる店もあるやろうね。

　
　竹原といえば町並み保存地区であったが、実は食べ物でも発信してるのである。
　たけはら焼も併せて食べに行って欲しいと思った今回の竹原紀行であった（いや、仕事ですから！）。