めだいの煮つけ
- カテゴリ：日記
- 2013/02/09 00:29:08
今日の夕食は、ぶりとめだいの煮つけでした。
仕事の帰りに、近くのザ、ビッグに寄ってみました。
私は、魚の煮つけも好きで今夜はぶりでも煮るかと思いました。
狙い通り、ぶりの切り身が半額でしたので良く見てかごへ入れました。
そして、その隣にめだいの切り身がたくさん売れ残っていました。
当然これも半額です。
めだいも一緒に煮てみるかと思い買いました。
早速、料理です。
熱湯で軽く煮て、熱湯をこぼします。
そして、水、生姜、みりん、醤油で煮ます。
切り身に少し色が付いたら、切り身を取り出します。
後は、つゆを煮込みます。
つゆが濃くなったら、また切り身を入れて３分位煮ます。
魚の煮つけは、中が黒くなるまで煮たら美味しくないですね。
外は、黒くても箸をいれると中が真っ白いのがいいんです。
その切り身を、煮詰めた汁に付けて食べるのが一番美味しいと思います。
スーパーの煮つけ魚は、中まで煮込んであるので、しよっぱいだけです。
さて、めだいの味は、と言うと。
家族全員一致で、めだいの方が美味いとの評価でした。
めだいは、煮ても身がしっかりしていて、美味しいですね。
まして、上手で美味しそうです(*^。^*)