今日のパン作り
- カテゴリ：レシピ
- 2012/07/29 20:18:25
レシピナンバー ７２
今日のパンも研究的なレシピです。
夏場はパン作りには影響が大きいので遠慮される方も多いです。
ホームベーカリーでは、イースト菌の発酵を利用してパンの気泡を
作り出して、フワフワにするのですが、気温が高いと元気過ぎちゃう
んですよ～、元気すぎると膨らみが大きくなりますが、気泡も大きくて
潰れてしまうんです＞＜
そんな夏に挑戦してみる事にしました。
梅干しは、菌の増殖を抑える効果が有るので、お弁当にも良く入れられ
ています。
今回は、お部屋が28度と過発酵しやすい環境ですが、梅の効果を使って
見ようと考えました。
材料を見ると、そうなんです塩を入れていません。
これは、梅干しに結構な塩分が含まれている為、入れなくても大丈夫と
考えました。
また、梅干しを多く入れているので梅干しの菌の抑制効果に対抗して、
砂糖を普段の倍にして、更にハチミツを入れて見ました。
材料：
強力粉：250g
薄力粉：50g
水：180cc
砂糖：30g
ドライイースト：5g
紀州産南高梅（ハチミツ漬け）塩分8%：60g（種は取り除いてね）
ハチミツ：20g
無塩バター：20g
（塩は入れません）
設定：
モード：早焼き
サイズ：1.5斤
焼き色：薄め
手順：
すべての材料を入れて、スタートします。
焼き上がりまでん：2時間50分
焼き上がり：
やや膨らみを少ない物の、過発酵も無く良い感じに出来ました。
これは成功かも！
梅の菌の抑制効果は相当強いですね＾＾；
実食：
切ってみると、梅肉がちらほらと見えて美味しそうです！
食べて見ると！！！梅の酸っぱさは薄くなっていますが、
ハチミツの効果も有って、ほんのり甘酸っぱいパン生地になりました。
甘さと酸味の微妙なバランスが良かったです。
これは、美味いです。予想外です＾＾；
以前に梅ジャムを使って作った事が有るのですが、今回は梅の味を
明確に感じられて美味いです。
夏のバテ気味のお腹にも良いかも知れません。
評価：
今回たっぷり梅に暑い部屋の悪条件でも上手く出来ましたので、
★★★満点としました、わぁ～い
こんばんは♪
いえいえ。こちらこそありがと！
素敵な週末は過ごせましたか。
こんばんは♪
今日も暑かったですよね！
暑さもまだ続きそうなので、もうちょっと我慢です＾＾；
ヾ(○´∀｀○)ﾉ*:ﾟ♥おはよゥ･ﾟ:*:ﾟ
本日のお水+㋜㋢㋖のお届けです♪
駆け足失礼しますㆀ(☍﹏⁰)
｡+ﾟ✽✿✽ﾟ+｡⌒Y⌒Y⌒｡+ﾟ✽✿✽ﾟ+｡⌒Y⌒Y⌒｡+ﾟ✽✿✽ﾟ+｡
今日は汗がだらだらです；
この汗どうにかしてほしいです＞＜；
こんにちは♪
はい、了解しました。
あいうえお さんとお呼び致しますね＾＾
はい＾＾名前変えましたｗ
あいうえおです＾＾
どんな呼び方でもいいですよ★
おはようございます♪
はい、バレーボールストレート勝ちで良かったですね。
バレーで銅メダルとれて
よかったですね(*^^*)
こんばんは♪
暑い部屋用の配合なので、厳しかったのかも知れませんね。
そうなんですよ、結構美味しいですよね、梅干し＋ハチミツ
了解です、お忙しい中、ご連絡をを下さりありがとうございます。
度々失礼します^^
先程できたので食べてみました！
私このパンの味好きです(*^^*)美味しい！！
ちょっと私の選択ミスで膨らみが足りませんでしたが、
この梅干しと蜂蜜生地に混ぜることによって
こんなに美味しく変身するとは感動です。
やっぱり、なんでもかんでもさんは凄いです＼(^-^)／
私事なのですが今週はリアでお祭りに向けて忙しくなるので
私の島は巡回とばして下さっていいですよ^^
よろしくお願いします。
いつも、ありがとうございます！
こんばんは♪
おお、バレエの発表会でしたか！
つま先で立つバレエは凄いですよね。
お友達は無事に終えられたのかな＾＾
お疲れ様でした♪
今日は友達のバレエの発表会を見きました！
こんばんは♪
おお、プリクラですか～なんと！編集機能が
そこまで出来るんですか！
私らの学生時代は、フレームに入れる位しか
できませんでしたよ、文字もフレームに固定でしたから。
うんうん、楽しくて良かったですね＾＾
了解です、良い絵文字があればお知らせしますね。
おはようございますヾ(◨ㅂ◨✿ )
今日はお友達とプリクラを撮りに行きましたヾ(*Őฺ∀Őฺ*)ﾉ
最近のプリクラ気は凄いんですよね(๑꒪д꒪๑)
目が超Bigになるんですよ(✧д✧✿)ありえまﾃﾝ(´◉◞౪◟◉)
ペンでデコったりする?時、撮った時よりもめっちゃ目が
でっかーーーーっくなってるんですよね(； ▰ˇдˇ▰;)
これにはビックリΣｄ(ﾟ∀ﾟ)Ё!! ﾟ.+:｡初めて撮る方は
もーーーっとビックリすると思いますღ❤ღ´ｪ`*)でも、
めっちゃ楽しいので行ってみて下さい(●ゝ(ェ)・)
今日は一日Happyは一日でした(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪
明日も良ければ★ＹΣ(O∀oﾉ★)ﾉ ｼｮｯｸじゃなくHappyな
一日でありますように(๑･◡･`๑)♥
皆さんの一日はどうでした?(p´◍ ◍*)⋈.
それと、良い顔文字あったらおすそ分けを…。
詳しくは顔文字下さい♡*のブログの記事へ✿!*
□■*:;;;:*□■*:;;;:*■□*:;;;:*■□*:;;;:*□■*:;;;:*□■
こんにちは♪
はい、ありがとうございます＾＾
楽しんで作りたいと思います♪
そうですね！試食して頂けると説明も楽あんですけどね＾＾；
機会が有れば、是非。
こんにちはｐｑ*
パン作り頑張って下さい★
なんでもかんでもさんのパンを食べたいですね＾＾＾＾＾＾＾＾
自分で作ってみたいですね
おはようございます♪
お出かけなら、特に注意して下さいね。
塩分は塩飴などでお手軽に取れますから＾＾
水分と塩分…
あたし、特にとらなきゃっ
病院の先生によく言われるーσ(^_^;)
こんばんは♪
おお、お友達の発表会ですか、応援に行かれるのですね。
成功を祈っていますね。
明日は友達の発表会です♪( ´▽｀)
楽しみだなぁ♥
こんばんは♪
はい、実は私も去年熱中症で倒れたのですが、
暑い中で食事のバランスも悪く、特に塩分なども
不足していた様です。
野菜が苦手で有れば、野菜ジュースは如何でしょうか？
野菜ジュースでも果実半分、野菜半分の感じで、
結構調子の悪い時の回復に効果的です。
食欲が無い場合は、マルチビタミン配合のゼリーでも
良いでしょう。
とにかく体のバランスを取り戻しましょう！
ありがとうございます。
野菜ですね。嫌いですが試してみます♪
こんばんは♪
はい、了解しました。
おお、予定通りに課題をこなされていますね。
頑張って下さいね＾＾
本日のお水＋stpのお届けです♪
【お知らせ】
明日は巡回をお休みさせていただきます✿
本当にすみませんㆀ
今日は課題が無事終わり、1日OFF日です★
素敵な週末をお過ごしください＾＾
こんばんは♪
おお、地元のお祭りでしたか！
楽しめた様で、良かったですね＾＾
昨日はお祭りに行ってきました♪
最後の花火がとっても綺麗で、
久々に感動しました…笑
こんばんは♪
おお、パン作りをされた事が有るのですね。
上手く行くと楽しいですよね＾＾
こんばんは♪
はい、パン作りは趣味です＾＾
そうですか～何かチャンスが有れば試して見てね。
とっても楽しいいですよ。
こんばんは♪
おお、そうですか、無理なさらずに、マイペースで
行きましょう♪
こちらこそよろしくね＾＾
私は、パン作りは苦手な方です。
すぐ変になっちゃうんですよね。
訪問感謝です★、
なんでもかんでもさんはとてもパン作りが大好きなんですね！
私はパン作りしたことありません＞＜；
１かいは作ってみたいなーと思います！
stpお水のお届けです✿
皆様、ご迷惑おかけしてごめんなさいㆀ
支援はこれからも続けていくことにしました＾＾
時間があるときに「お返し支援」という形で伺うことにきめました♪
日曜日・水曜日・火曜日は支援に伺うことができないと思います・ヾ(･ω･`；)ﾉ
不定期になってしまうと思いますが、これからも支援を続けていきたいと思います＾＾
これからもよろしくお願いします✿＾＾
おはようございます♪
ハチミツ漬けの梅は美味しいですよね＾＾
夏のパン屋さんは売れ行きが下がるのですね。
美味しいパンで元気になって欲しい所です。
わさびパンは何度か挑戦していますが、強力な殺菌力ですよ。
これでふっくらさせるのは、かなり難しいです。
すごくいいと思います＾＾
パン屋さんで働いていた時、パンは夏には売れ行き悪くなると聞かされていましたが
この梅入りパンなら夏バテにもよさそうだし、売れ行き好調になりそうですね♪
殺菌効果で言うとわさびも良さそうですが、パンの材料にはどうなんだろう。。。
こんばんは♪
そうなんですよ～、発酵がデリケートなので
温度管理が難しいのです＾＾；
それを逆手に取ったレシピですが、意外に上手く行きました。
夏の疲れたお腹にも良かったです＾＾
夏場はすぐに発酵しちゃうのが困りもの＞＜
でもさすが！梅干しにハチミツいい取り合わせ
しかも夏にピッタリ！！満点間違いなしです＾＾
こんばんは♪
そう思いますよね、でもたっぷりのハチミツに使った梅干しも
ハチミツ漬けなんですよ。結構甘くて美味しいですよ。
是非是非＾＾
梅ですか・・想像だけで酸っぱいです＾＾；
梅ジャム食べた事ないので
ちょっと挑戦してみたいです＾＾
こんばんは♪
はい、ランダムの訪問ありがとうございます。
素敵のお届けです★
おはようございます♪
内村選手の金メダル出ましたね！
水泳も頑張りましたね！
素敵な1日をどうぞです＾＾
本日のお水＋stpのお届けです♪
✿✽ﾟ＋｡内村選手・・・・見事金メダル獲得!!!｡＋ﾟ✽✿
応援していたので、本当にうれしいです♪
ﾟ+o｡おめ*´Ⅴ｀)(*´Ⅴ｀*でとう｡o+ﾟございます＾＾
北島選手・・メダルに一歩届きませんでしたね・ヾ(･ω･`；)ﾉ
次がんばってほしいです＾＾
素敵な木曜日になりますように＾＾
こんばんは♪
ランダム訪問ご苦労さまです！
はい、パンを作るのが趣味に近いですね＾＾
こちら（関東）は、暑いです、とにかく、暑いです。
台風の被害が無ければ良いですね！
ランダム訪問です！
パン作り好きなんですね!
私もパン大好きです★
九州の所に台風がきました←
なんでもかんでもさんのところは、台風どうですか?
おはようございます♪
オリンピックも続々メダルラッシュですね＾＾
8月に入りましたね、今月もよろしくお願いします。
本日のお水＋stpのお届けです♪
競泳・・・次々とメダル獲得✩
バタフライの松田選手が銅メダルを獲得したみたいですね♪
ﾟ+o｡おめ*´Ⅴ｀)(*´Ⅴ｀*でとう｡o+ﾟございます＾＾
暑い毎日が続いていますねㆀ熱中症対策をしっかりとしていきましょう★
8月もよろしくお願いしますヾ(*´∀`*)ﾉ
素敵な水曜日になりますように♪
こんばんは♪
はい、濃すぎないほんのりとした優しい味は
夏の疲れた時でも美味しいです♪
そうですね、香りの豊かな紅茶などでゆったりと
召し上がって頂ければ、最高だと思います＾＾
昼や、ティータイムとかに食したら良さそうな感じがします♪
こんばんは♪
夏バテには酸味が有効ですよね～
おお、クエン酸ですか！夏に効果的ですよね。
梅ジャムもなかなか美味しく出来ました。
いえいえ、こちらこそ楽しんで頂ければ幸いです。
夏を乗り切って行きましょうね！
夏バテにとっても良さそうなレシピですね～
私もいまクエン酸の力を借りています♪元気になれる気がします！
梅ジャムも美味しそう。今度参考にさせて頂きます
いつも楽しいレシピをありがとうございます♪
明日からもう８月ですね～。暑い日が続きますのでお身体お気をつけてお過ごしください✿
おはようございます♪
体操男子、やってくれましたね！
お名前変更、了解しました。
7月最後です、素敵な1日を！
おはようございます♪
色々と試して来た経験を生かして
成功する事が出来ました＾＾
レシピとして組み立てるのが面白くなって来ました。
夏に梅味、ピッタリで美味しいです♪
おお、しょうがパンも挑戦して見たいですね＾＾
アイデアをありがとうございます♪
おはようございます♪
なかなか、寝付けないですよね＾＾
私は保冷剤で冷え冷えにして寝ています。
今日で7月も終わりですね、素敵な日になりますように＾＾
本日のお水＋stpのお届けです♪
体操団体男子・・・・大逆転の銀メダル!!!
一時は4位でしたが・・・・審議の結果、2位に浮上!!
本当におめでとうございます♪
競泳はメダルラッシュみたいですねヾ(o´∀｀o)ﾉ
名前変更しました＾＾
ღ葵◍◞◟◍๑)→ღ彩moon♥゛になりました!!
これからもよろしくお願いします＾＾
素敵な火曜日をお過ごしください＾＾
色々と研究されてきた成果がでてきてますね
食材に適したレシピを 組み立てて味のほうも加減して
オリジナルのｱｯと驚くようなパンを作られるのが
たまらなく素敵です
なんどもしていくうちに 勘が働くようになるのですね
夏にはもってこいのパンですね
しょうがパンとかも食べたくなりました＾＾ｖ
暑いと、寝るのもなんか大変ですよね(´Д` )
七月最後の日‼!
明日からもよろしくお願いします♥
こんばんは♪
熱中症の後に回復が思わしくない様ですね。
私も去年、熱中症で倒れた事が有ります。
そうですね、ビタミンが豊富な物が良いですね。
お豆腐や卵、ブロッコリーなども良いです。
パンにすると、温野菜を一緒に食べたりするのも
良いかと思いますよ。
健康にいいパンってありますか？
あれば教えてください。
今、呼吸困難になりそうなんです；；
栄養満点のパンが・・・。食べてみたい♪
こんばんは♪
最近、ハチミツ漬けの梅干しがマイブームで、
それを使って見ました。
ほんのり、甘酸っぱい味のパンが美味しいんですよ。
ついつい、つまんでいつもより早く消費しちゃいそうです＾＾；
梅干？
びっくりな食材、はたして？
でも、意外な出来上がり(^_-)-☆
梅干し大好きなうちの娘にお勧めです(^^♪
こんばんは♪
はい、あっという間に終わっちゃいますね＞＜
でも間違いなく、明日で終わりです。
有意義な時間をお過ごしくださいね。
実感がないですねー(´Д` )笑
こんばんは♪
夏は予想外に発酵してしまったりして難しい季節ですね。
梅の力と発酵状態を均衡させて、なんとか成功しました。
おまけに美味しかったので、良かったです＾＾
中々パン（や他の大体の食べ物全般）の作りが難しい期間です。
梅干に神經を安定させる效果があると聞いたことはありますが
抗菌力も持っていましたね。
流石に「夏に挑戦」。夏に耐える梅の力、素晴らしいです。
こんばんは♪
はい、そのまま食べても美味しかったです。
夏バテのお腹に良い刺激になります。
食欲が少し戻って来たみたいです♪
こんばんは♪
はい、梅味のさっぱり系になりました。
梅干しの塩分が心配でしたが、梅の味がほんのり
残ってくれました＾＾
こんばんは♪
はい、お陰様で、美味しいパンが出来ました。
夏の疲れたお腹にも優しい梅パンです。
空野太陽さんも臨月を控えて、お大事にして下さいね。
元気な赤ちゃんが産まれますように。
こんばんは♪
はい、気候に左右されます、特に夏の暑さが問題です。
ホームベーカリーには温度調整する機能は有りますが、
冷やせないのですよ～＾＾；
そこで材料を工夫して発酵を抑える物（梅）を使ったのです♪
上手く行くと、本当に嬉しい物ですね＾＾
甘酸っぱいんですね！
食べてみた～い∮
夏に合いそう…てか、夏バテ気味に良いっていいですね～。
梅って偉大です（笑）
美味しそうですね♪
蜂蜜梅干し、大好きです（＾＾）
なかなか美味しそうな食パンですね♪♪
暑いですので、お体にお気をつけて☆
パンも気候に左右されやすいとはなんとなくわかって
いましたが・・・おそばやうどんとか・・・
でもホームベーカリーで！！最後は人間の手なんですね＾＾；
おはようございます♪
はい、梅です。
さっぱりした感じは夏に合う様で、美味しいです。
そうですね、通常の生地よりはピンクっぽいですが、
結構果肉（皮？）が残っているので見た目も良いですよ＾＾
おはようございます♪
頑張っている人達にエールを贈りたいですね。
今日も１日頑張って行きましょう！
「なるほど・・・」「あ、そうなんだ」と
独り言を言いながらブログを読ませていただきました＾＾
夏バテ防止に良さそうで、しかも美味しそうです♪♫
ところでパンはうっすらピンクでしょうか？＾＾
おはようございます♪
あっという間に７月が終わりですね～
早いものです＾＾；
本日のお水＋㋜㋢㋖のお届けです♪
水泳の北島選手、結果は5位で3連覇にはなりませんでした・ヾ(･ω･`；)ﾉ
内村選手・・・・気持ちを取り直して、団体決勝がんばってほしいです♪
女子体操の団体は・・・・見事決勝進出決定!!
素敵な月曜日をお過ごしください＾＾
全く実感ありません（泣）
こんばんは♪
夏はパン作りにも影響が出ますからね＾＾
一口試食して頂きたいですね♪
そして成功するところが
もっとすごいです！
お皿を持って伺いたいです（笑）
こんばんは♪
はい、色々と工夫をして美味しく出来ると嬉しいですね！
ベースのレシピから、プラマイ０になる感じで作れば
失敗は少なくなりますね。
夏バテ防止にちょっとした味の変化でも十分です。
明日からも頑張って行きたいですね。
予想以上のできだったのですね^^
塩を入れなかったり、砂糖を多めにしたり・・・
やはり今までの研究からだいたいの量がわかるのでしょうか。
私も夏バテ防止に食べたいです^^
こんばんは♪
はい、梅干し入りなんですよ＾＾；
そうそう、ハチミツ漬けの物です。
甘みに酸味のバランスが良かったです。
夏にしんどいお腹に優しい酸味と甘さのパンを
どうぞです♪
こんばんは♪
悪条件を生かしたレシピかも知れません＾＾；
今回冷水も使っていませんし、扇風機でも冷やしていません。
工夫次第で、過発酵は回避出来る事が証明出来ました。
なかなか、面白い挑戦でしたね＾＾
梅の酸味にハチミツの甘さ、ピッタリで夏レシピの完成です♪
こんばんは♪
梅干しをそのまま頂いた感じでは、塩分も十分だと思って
塩なしで作りましたが、良かったみたいです＾＾
酸っぱさがベースなので、さっぱりしていますよ♪
こんばんは♪
はい、梅ジャムパンは見たことが有りますが、
梅その物をたっぷり使った物は、見たことが無いですね。
そうそう、食欲が無い時にも梅の効果でお腹を元気にして
くれそうです＾＾
こんばんは♪
はい、夏の時期は梅干しの酸味や塩分が丁度いいですね。
うなぎの代わりに梅干しパンです＾＾
パンに梅干しですか！
最初、えぇ～って思いましたけど、はちみつにつけた梅はすっぱすぎないし
夏にちょうどイイパンに焼き上がったのですね。
あまずっぱいパン。食欲がわきますね。
おなかにもやさしそうだし、おいしそうですね！
こんばんは♪
はい、大粒の梅をたっぷり使っています＾＾
甘酸っぱい感じが出せて良かったです。
これは味見をして頂きたい程の良い出来でした。
大粒の梅も美味しくて良かったです＾＾
こんばんは♪
はい、今回は梅干しを使いました～＾＾
本当に贅沢仕様です、紀州の南高梅が大粒で
梅肉をたっぷり使いました♪
美味しい贅沢です＾＾
こんばんは♪
おかえりなさ～い！
日本海側は涼しいのですね、ちょっとうらやましいです。
はい、本格的な夏を迎えて、梅干しの酸味が欲しくなって作って見ました。
予想外に美味しく出来たので、是非お試しください。
お水を少し冷やしたりと難しいのに、凄いですね、
研究の成果が出ています、パン博士でもおかしくないくらい！
梅のほのかな酸味と香りさぞ美味しいでしょう、
食欲減退の時期にぴったりなパンですね♥♡♬☺(✿ฺ´∀`✿ฺ)
とてもこうは行きません~~~
今回もすごいアイデアですね。
塩を入れないで梅で塩味をつけるところが減塩になってて良い感じですね。
梅ジャムはあまそうですが、梅干しだとさっぱりしてそうです。
今回もユニークな食材を使っていますね＾＾
食欲のない時につまむといいかも♪
健康的ですね。売っているのを見たことがないですが
食べてみたいなあ・・・。
紀州の梅だから、特にいい味だしているのかもしれませんね
はちみつも入ってるから、女の子も好みかな
それはおいしそうですね～～～＾＾
梅ジャムも、おいしそうですが、梅の方は本格的で、ますますおいしそうです！
紀州梅を使ってですか！
なんと贅沢～～～☆☆
帰ってきましたよ^^;日本海側は涼しいかったですよ
また、暑い生活ですがw
梅干し&蜂蜜 どちらも夏バテに効きそうですね。
暑いけどパン作りを楽しんでいる
なんでもかんでもさんに星☆☆☆☆☆です。
蜂蜜がないから直ぐ作れませんので
後日お楽しみパンにしますね♪
なんでもかんでもさん、いつも楽しませてもらってます。
では、
今週もよろしくお願いしますね☆
こんばんは♪
1コメになりましたね、おめでとうございます♪
そうですよね、過発酵になると美味しくないですからね＾＾；
練り梅ですか！どの程度の菌抑制効果が有るのか、難しいかもですね。
これはやってみたいです。 今日は、フォッカチャを作ろうと思いましたが、あの過発酵のべとんべとんの手から離れない感じを思い出し、やめました。
これ、いいですね～。 やってみたい。 練り梅の余ったのなんて、ちょこっといれちゃおうかな～。