塩ちゃんこ鍋
- カテゴリ：レシピ
- 2012/07/08 23:16:15
料理は全くの素人ですが 自分のメモ代わりに ブログにレシピを記録します♫
出来上がりのイメージは 九重部屋の塩ちゃんこ鍋です（テレビでちょっと見ただけww）
【ポイント】
１ 美味しいダシを作るのがポイントだと思います
今回は「だしの素」と「スープの素」を使用していますが 具材の肉から美味しいダシが出ますので 豚肉に限らず いい肉（それも複数？）を使用すれば「だしの素」や「スープの素」は不要かもしれません
２ たまねぎは どうやら 必須の具材のようです
３ 「味を迎えに行く」イメージで調理しています
なんか エラそーなコメントに イラッときましたか？ (・∀・) ﾆﾔﾆﾔ ww
４ しょう油ちゃんこ鍋は しょう油と砂糖を 味噌ちゃんこ鍋は 味噌と みじん切りの生姜とニンニクを 下記の材料に加えて 更に投入するんだろうな…♫
【今回使用した材料】
ダシ 水 …カップ４杯（３杯だと 根菜がスープにつからないから… （追加：7月12日））
和風だしの素 …規定の量の半分（久原本家の「茅乃舎だし」を使用）
ガラスープの素…規定の量の半分（ユウキ食品の「化学調味料無添加のガラスープ」を使用）
具材
豚バラ肉 …100g〜150g
たまねぎ …１玉 厚さ１cmの半月切り
大根 …10cm（円柱の高さが） 厚さ１cmのいちょう切り
にんじん …１本 乱切り
白菜 …1／12（つまり 1／4カットされたモノを1／3ほど使用したのだ）
（財力に余裕があれば 白菜ではなく レタスを使用したいものだ… （追加：7月12日））
長ネギ …１本
しいたけ …３個
油揚げ …１枚
もやし …１袋
うずらの卵…３個
調味料
しょう油 …10ml
みりん …25ml
しょうが汁 …10ml
塩 …適量
コショウ …適量
ニンニクのすり下ろし…１片（追加：7月10日）
【作り方メモ】
１ 鍋に「水」と「和風だしの素」と「ガラスープの素」を入れて火にかけて ダシのベースを作る
２ 湯通しした豚バラ肉を冷水で洗い 水気を切って ダシのベースが入っている熱々の鍋に投入する
灰汁が出てくる場合は、この段階ですくいとってから 次のステップに進む
（手順１〜２について 沸騰したお湯に肉を投入して アクを取ってから「和風だしの素」と「ガラスープの素」を投入する というのも有りだと思います … 追加：7月10日）
（簡単に言うと ステップ１および２で ダシを作り上げておいて ステップ３以降で そのダシを具材にお迎えするんだ♪）
３ 大根とニンジンを鍋に投入して 火力を上げて ひと煮立ちさせる
４ 次に 調味料とたまねぎと白菜の芯の部分を鍋に投入して ひと煮立ちさせる
５ 残りの具材も 適当に入れて ひと煮立ちさせる
６ 最後に スープの味がぼんやりしている場合は 塩で味の輪郭を調節をする
以上
ｗｗｗｗ 昼間の会話です 真顔
アホ？どこが？すごいじゃん。
あたし、料理は毎日だから、レシピ、頂います（笑）
おバカなんは、私の方だよ（＾∇＾）
毎日、中身の無い？日常をダラダラ書いてるだけだから。
だのに、お付き合いくださる皆さま。
ひたすら、感謝の日々だよヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
たくさんのコメントをありがとう♪
ニコタでブログを書くと 元気になれます♫
夏に こんなに続けてお鍋を食べるのは 始めてです♪
鍋を食べて たくさん汗をかいて 老廃物を体外へ放出するつもりです♪
カラメルちん＞
「具材の美味しさを引き出すために 味を迎えに行く」という方が 正確かもしれません♪
それにしても さすがに 女の子は 凝ったお料理を ぱぱっ と作っちゃうんですね♪
カラメルちんの女子力 すごい♫
モネしゃん＞
こんなちゃんこ鍋でよかったら いつでも作ってあげるよ♪
だから 元気になってね♫
作ってみたいな☆
そしておダシを具材たちにお迎えに行かせればいいんですね！！！
しょうが汁とコショウが味をしめて美味しそう～～～～♪
汗いっぱいかいて健康になりますネ！！！！
では。。お礼に超簡単 美味しいレシピをど～ぞ！！！
材料
新玉ねぎ
豚ひき肉
塩
コショウ
小麦粉
コンソメスープの素
1 玉ねぎを3分の1辺りで輪切りにします
次に玉ねぎをスプーンでくり抜きます。
2 1でくり抜いた玉ねぎをみじん切りにします。
みじん切りの玉ねぎとひき肉 塩コショウ少々 つなぎに小麦粉少々
これをハンバーグの感覚でコネます。
3 くり抜いた玉ねぎに2を詰め 後はコンソメスープで煮込むだけです！！！
個数によってひき肉の量は変わります その辺は適当にど～ぞ＾＾
新玉ねぎだからすぐ柔らかくなって ボリューミーで美味しいです♪
お試しくださいネ。。。。。
面倒そう♪( *´艸｀)でへへ
みやぁさん作って作ってー☆｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。
朝からコメントをありがとう♪
料理が大好きなひかるちんが 参考に出来るようなブログじゃないと思うけどw
誰かのために作る料理って 特別に 美味しくできるんだろうな…♫
家族で風邪をひいてる人がいるので、作ろうと思いますｗ
実は。。。私ね。ちょこっとだけ、寮母さんやってた時があってね。
みんなに「ほんとにお姉ちゃんが作ったの？」って信じてもらえなかったんだ。。。。
お料理は大好きです。
このお鍋必ず作るね。ありがとう(*^^)v