お好み焼き
- カテゴリ：日記
- 2012/03/03 15:58:20
以前、おいしくない広島焼きを食べたお店、気がついたら閉めていた。あの味ではリピーターはつきにくいとは思うが,開店の手間や費用をかけただろうにと少し気の毒。
よく行く,少し遠くのお好み焼き屋さんへ行った。ただ食べるだけではなく,自分なりにノウハウを研究しているつもり。
大阪風の混ぜ焼き、メインはキャベツ。あまり細くは切っていない,２~３ミリ幅かな。揚げ玉、紅ショウガ、刻みネギ。豚肉はバラみたいだが、少し厚めにカットしたのを１センチぐらいの千切り。卵一個。それらがぎりぎりまとまる程度の水溶き小麦粉（たぶん山芋と,調味料が入ってる）
丸く流して、片面６分焼いて,ひっくり返せるぐらい八割方焼き固まればいいみたい。ひっくり返して３分ぐらいで火が通る。青のりや鰹節、マヨネーズやソースをかけてできあがり。
家では鉄板はないので、鋳物のフライパンで作る。火加減が,難しいんだよね・・・
苗採るさん 大阪風の,私がよく行く店はキャベツが大部分で、つなぎになる小麦粉などは混ぜたら見えなくなるくらい少ないです。軽く混ぜて、焼くときには押さえたりしないので,焼き上がりが軽い食感になるのだと思います。目指せ、お店の味！と頑張っています。
パパが昨年末広島に行って（いろいろ情報ありがとうございました）、「今までお好み焼きってあんまり食べなかったけど、おいしかった」と言ってました。牡蠣入のを食べてきたみたいです。
私もいつか行きたいで～す！！