好きな肉料理とな？
- カテゴリ：グルメ
- 2012/02/16 19:11:22
カツ丼については、片端から注文して、
近所で一番のお店を特定いたしました。
おしなべて、
・とんかつ屋さんのカツ丼は、カツは良いけど、どんつゆがいまいち、卵はカッチカチor生
・そば屋さんのカツ丼は、どんつゆは良いけど、カツがいまいち、たまごはまあまあ。
・ラーメン屋さんのカツ丼は、全体にいまいち（ただし、平均点は高い）
近所の一番は、そば屋さんの中の１軒でした。
そば屋さんの割にはやけに豚肉にこだわっているお店。
美味しいときは、カツのサクサク感と卵のふんわり感、どんつゆのバランスが絶妙です＾▽＾。
ただしそのお店でも、とても美味しいカツ丼が出てくる確率は３割で、あとは普通のカツ丼です（ ＾ω＾）・・・。
空腹は、最大の調味料です♪
お昼がまだだから、お腹減った～(m´・ω・｀)m
私はじつは丼物があまり好きではありません。
白米が一番です(*´∀｀*)
でも外食が多いのでたまにカツ丼も食べます。
カツ丼はどこにでもあるメニューです。
そこで湧いた素朴な疑問。
「この近所で、一番美味しいカツ丼はどこかしら＞＜?」
そうなのです。
カツとタマネギを出汁で煮て卵とじにする。
これでカツ丼は出来ます。
これだけなら誰にでも出来ます。
でも
・カツのサクサク感
・卵のふわふわ感、とろとろ感
・美味しい出汁が適度に沁みた衣（カツの下側部分）
このバランスが良くないと、美味しいカツ丼とは言えません＾＾ｂ
これに
・適度に煮て味の沁みたタマネギ
・つゆの沁みたご飯としみていないご飯のバランス（もちろん、炊き加減も）
も加わると、カツ丼を美味しく作るのが、どれほど難しいかわかります。
どれも相反する成分のバランス。
絶妙に調理されたカツ丼は、芸術と言えます(*´∀｀*)
またお出汁で炊いて卵でとじるのですね＠＠ なんとも謎なのですが・・・・