数日前に作った煮豚の漬け汁を使って、鶏ももチャーシューを作りました。
ベースとなるレシピは以下で、漬け汁利用と手抜きがオリジナルです。
　　ＮＨＫきょうの料理「鶏ももチャーシュー」 放送日：2003年09月03日

【材料】
　鶏もも　　２枚

　醤油        80ml
　みりん    80ml
　料理酒    80ml
　酢 　　　　50ml
　砂糖　　　大さじ４杯
　水　　　　　カップ２杯
　煮豚の漬け汁　　前回の残り

【作り方】
１．鶏の脂抜き
　鶏モモを、沸騰した湯で７分煮込む
　時々、アクをすくう
２．煮汁の作成
　醤油、みりん、料理酒、酢、砂糖、水、煮豚の漬け汁を鍋に入れて沸騰させる。
３．鶏ももを煮る
　１．から鶏ももを取り出して、２．の煮汁に入れる。　
　２０分ほど中火で煮て、火からおろして、さます。

密封容器で一週間ほど持つので、お正月に頂きます。
１．の鶏の脂抜きの残り汁は、紙タオルてこして脂を取り除き、
お正月のお雑煮の足し汁として使う予定です。