昨日、大根を買いました。
ほかほかの茹で大根が好きなので、ふろふき大根に決定。

まず、昨晩のうちに下ごしらえ。
①　大根を3cmくらいの厚さに切り、片側に十文字の切れ目を入れる。
　実は、十文字の切れ目を入れる理由は判ってません。
　味が良くしみこむからだろうか、火が良く通るからだろうか?
　きっと昔の人の知恵なんでしょうね。

② 米のとぎ汁に①の大根を入れて、30分ゆでる。
　この米のとぎ汁の理由も実は知りません。
　でも、厚い大根をゆでるときの定型の手段として、いつもやってる事です。

③大根をすすぎ、新しい水で、また30分ゆでる。
　昆布を一緒に入れて、昆布ダシをたっぷり吸わせます。
　この後、一晩寝かせて食べる直前に再度暖めます。

今日の料理
④ 肉みそを作ります。
　豚のひき肉を炒めて、味噌、砂糖、みりん、料理酒、長ネギを追加して2～3分 煮詰めます。

⑤ 盛り付け
　③の大根を暖めて皿に盛り、④の肉味噌を載せます。

⑥ 頂きます
　箸でスーッと大根を切り、肉味噌と一緒に頂きます。
　大根だけでも昆布ダシの味がしみこんでいますが、
　肉味噌と大根の組み合わせはベストです。

冬は、いろんな根菜料理が作れるので、次が楽しみです。