和食は日本の文化なり、、、、
- カテゴリ：日記
- 2011/10/01 00:21:13
本日は京料理「〇村」に行ってまいりました。
京都「吉兆」で１３年修行された御主人
何年か前に赤坂にお店を出していたころに行ったことが
あるのですが、今ではあのタイヤメーカーの
ガイドブックで☆をもらえる程で大成功をされた模様
（ずいぶん太っていた）
最初はスッポンの茶碗蒸し
（ショウガがアクセント）
次はハマグリの酒蒸し
（味付けがぎりぎり）
京料理のお店なので 味付けを醤油に
頼らないのが特徴でカツオ、昆布、塩で
食材の持ち味を出すのだと言う。。。
次が サバ寿司、明石鯛の刺身は お醤油or塩で、、
青森産 ウナギのかば焼き、
（ワサビもちゃんとサメの皮でおろすところが本格的）
ハモとマッタケの吸い物 カニの葛餡かけ
牛肉のタタキ 徳島のそうめん お菓子
当然、みなさんの分もしっかり味わってきましたよ～。
ごっちゃんです。＾＾
努力すればいつかは成れるぞよ、、、＾＾
かるあ 様
京都はなんでも美味しいですよね、食文化では関東より上でしょう。
お金があれば関西で老後を。。。。
あいうえお 様
たまにはいいですね、普通のお店の２ランク上に行ってました。
ごっちゃんです。
鉄腕28号 様
いや～久々に胃袋の洗濯をしたような気分です。
良い物を食べると翌日のあれもいい。＾＾
いつかは食べれるように頑張りたいです(笑)
京都いいなぁ。
以前行ったときは豆腐料理のお店にいったなぁ。
☆２つの和食、ぜひ味わってみたいです♪
いつも自作の多国籍・無国籍料理ばかり食べているから
たまにはそういう料理を食べて、自分の国を再認識しないとです＾＾
京料理の起源はわが国にあるとか言い出すんじゃないでしょうか？(^^ゞ
ちなみにすっぽんは小骨が多くて苦手です(^^ゞ
中華だったからかな？