ミラノ風カツレツ
- カテゴリ：レシピ
- 2009/05/08 21:22:54
お弁当にも使える、揚げ油を少量で作るミラノ風カツレツを紹介、
本場は子牛のモモ＋焦がしバターソースなのですが、
日本的に豚モモ＋トマトソースで作ります( ・ω・)ﾉｼ
材料
・豚モモ(とんかつ用かしょうが焼きくらいの厚さで
・粉チーズ
・パセリorバジル
・塩、胡椒、小麦粉、卵、パン粉(出来るだけ細かいもの
・トマトケチャップ、赤ワイン、ウスターソース、バター
作り方
a,トンカツ用の肉の場合は通常の半分の大きさに切り
肉叩き等で叩いて5mm程度に薄く伸ばし
塩コショウで下味を付けておきます
b,衣は小麦粉＋粉チーズを混ぜたものを最初にまぶし、
(粉チーズは多いほど良）
次に卵をくぐらせ、
最後にパン粉＋刻みパセリを混ぜたものを付けます
c,フライパンに1cmくらいサラダ油を引き、
160度程度に熱したらカツレツを投入、
周囲に焼き目が付いてきたらひっくり返し、
両面に焼き色と焦げ目が出来たら完成です。
d,ソースはワインを煮立てた所に
ケチャップ、ウスターソースを入れ、
最後に冷えたバターを投入しかき混ぜ火を止め完成ですー
・衣に味が付いてるので、シンプルにレモンだけでも食べられます。
・豚肉だけじゃなく、脂身の少ないお肉なら美味しく仕上がりますです
タレやドレッシングは、定番の品や市販品にちょっと手を加えると
良い感じになりますよ～
暑い時期には「ゴマドレッシング＋ラー油」とかが、何でも使えて便利です
＞しづるさん
パン粉をビニール袋とかに入れて揉んで細かくすると
油の量が減ってさらにさっぱりしますです～
＞はてちゃんさん
無い時は料理酒等の別のお酒でも大丈夫です☆
ケチャップとウスターだけだと濃いので、
さらに水で延ばしてもOKですよ
今日の夕食悩んでいたのでφ(・＿・”）ﾒﾓﾒﾓ
赤ワインだけないけど大丈夫かな？
美味しそうだな～♪
レモン〜であっさり頂こうと思います〜♪
メモさせてもらいますね。
私は、ソースやドレッシングを作るのがいまいちわかんないんで、
毎回似た味に・・・(´-∀-｀；)
もっと勉強しなきゃｗｗmasamiさんのレシピ参考になります♪
ご飯にあう洋食ばっかり作りますお|ω・*)ﾉｼ
米粒キョンさんの手料理も食べたいのです（＞＜）
和食もいいけど洋食も美味しそうに作れるとは
スバラシイー！
こんにちははじめましてー｜・ω・)ﾉｼ
過去ログにさっぱりした料理も有りますんで、
材料と機会が有ったら試してみてください～
＞君と僕と回鍋肉さん
いてら～(*＞＜）ﾉｼ
自分はミラノは未体験ですが、
イタリアでも肉料理の美味しい地方だそうですねー
＞ラゴウさん
｜∀・*)ﾆﾔﾆﾔ、ガッツリ料理ですからご飯と一緒にどぞー
＞かじゅさん
粉チーズとパセリを入れますから、
ちゃんとした味付けカツになるのが特徴ですね
軽目の味にして、普段どおりソースとキャベツで食べても当然おｋなのです
明日はこれに決まり！
粉ﾁｰｽﾞがﾎﾟｲﾝﾄですね～＾＾
美味しそうですね＾＾。
レシピ参考に今度作ってみたいです。