かぼちゃ饅頭
- カテゴリ：レシピ
- 2011/03/19 11:56:47
レシピ公開の声があったので、載せます。（誰でもできるパターン)
作り方（２０個分）
１．かぼちゃを茹でて、裏ごしして水分を絞る。少し甘さが足りないようであれば、砂糖を入
れて、甘さ調整をしてください。
軟らかく煮すぎると水っぽくなるので注意。
分量はかぼちゃ餡にも使うので、小さければ１個、大きければ２分の１ぐらい。
２．１の半分と蒸パン粉・バターをあたたかいうちに手のひらで合わせ、耳たぶの硬さぐら
いにする。
蒸パン粉を少量ずつ入れると、硬さ調整ができ、失敗はしにくいです。卵黄１個入れる
と風味も良くなります。
（生地は出来上がり）
３．かぼちゃ餡を作る。
残りのかぼちゃと、餡（白餡、黄身餡、粒餡・漉し餡なんでもいい）を１：１の割合で合わ
せて、むらがないようにする。
あんこが苦手な方は、９:１でもかまいません。
蒸し器の用意をする。（あらかじめ火をかけておくと、時間短縮にもなる。
４．生地とカボチャ餡を４等分にし、それぞれ２０個丸めておく。
５．生地を手のひらぐらいに広げ、カボチャ餡をおき、生地が薄皮になるようにゆっくり餡を
包んでいく。
わずかに生地は破けても大丈夫です。２０個作る。
６．熱くなった蒸し器にお菓子用の紙をしき、５を置き、１５分ぐらい蒸す。
間をあけて置かないとひっつく原因となる。
串を刺して、生地が引っ付かなくなると出来上がり。
カボチャの分量ですが、生地に３分の１、餡に３分の２でもかまいません。
ぜひ作ってみてください。
やってみようかな＾＾
皮のばすのが難しそうだけど頑張ってつくるだよ！