糠漬け【大根】
- カテゴリ：日記
- 2011/02/22 10:28:24
十二月に漬けたのです(￣▽￣)
先月末はまだ苦味が残っていたので再び放置(・。・）ｙ～
本日再び試食すると…
抜群の味わい(≧∇≦)v イェェ～イ♪
本日より漬物の心配しないでいいよv(￣∇￣)v
因みにレシピは
干した大根：10kg
粗塩：500g
ザラメ砂糖：250g
糠：1kg
干した果物の皮【柿・林檎・蜜柑】：適量
梔子の実：4～5個
唐辛子：10個
昆布：50cm
糠床用糠
大根以外は混ぜておく。
もちろん大きなものは小さく切って混ぜる。
大根を樽に隙間無く配置。
配合した糠をふり掛ける。
これの繰り返し。
後は重石を載せて放置(￣▽￣)
