この時期は
- カテゴリ：日記
- 2010/12/21 17:29:36
忘年会たけなわの時期ですね！
今の季節は、日本酒の仕込み時期。仕込んでから１ヶ月で純米酒（精米歩合が７０％以下）ができるようです。正月を過ぎると大吟醸（精米歩合が５０％以下）の仕込みだそうな。。。
ところで料理に使う日本酒は、酒米をあまり削ってないもののほうがいいそうです。あたりまえだけど、でんぷん以外の旨み成分（たんぱく質）が残っているので料理にはいいとか。
飲む酒としては、でんぷん以外の成分が無いほうが雑味がないものができるので、酒米を削り込んだほうがよいのですが。ただし削りすぎると米粒が砕けてしまうので磨くのは５０％ぐらいまで。そのため酒米は、米の粒が大きい山田錦という品種が有名です。
ちなみに、ふだんの食生活で食べている白米は９０～９２％の精米歩合。
でもクリスマスには、シャンパンかワインですね！
お役に立ててよかったです。
山形か京都あたりの発泡日本酒、お正月用に買うつもりです。
のめ様は、情報がリソースフルで凄いわ。
発泡日本酒というのがありますよ。
http://kyoto.cool.ne.jp/ukifunes/slist.htm
お酒は、どれも好きなのかな？
よかった・・・いつもそうしてたから（笑）。
クリスマスはやっぱりシャンパンかな～。
ところで、発泡性の日本酒というのはないのかしら？
日本酒もー！！
全部飲むー！！！