刺身を魔改造
- カテゴリ：レシピ
- 2009/03/20 03:46:51
グルメネタを書いたらトロが貰えたのでこんなネタｗ
～～～～～
安売りで多めに買ったり、分量が多くて食べきれ無い時は
ちょっと魔改造（？）して刺身を小料理に
・サヨリの大葉和え
(サヨリ(キスやイサキでも)、大葉、
塩昆布(無い場合は昆布茶)、料理酒少々)
サヨリ、大葉、塩昆布は細切り。サヨリ、塩昆布(昆布茶)、料理酒
を和えて一時間ほど冷蔵庫に入れ、サヨリの身が締まった所で
大葉と和えて完成。
・イカとワケギの酢味噌和え
(イカ(ホタテやアサリでも)、ワケギ、市販の酢味噌
(無い場合は米酢、味噌、砂糖、酒をすり鉢で))
イカは細切り(貝はそのままでおk)、ワケギは軽く湯通しして
食べ易い長さに切る、これを酢味噌で和えて完成
・マグロの辛し和え
(マグロ、ワケギ(白髪ネギでも)、ねりからし、醤油、酒、米酢)
マグロは小さめにぶつ切りに、ワケギは軽く湯通し
(ネギなら生で)、それと調味料を和えるだけ。
・カツオの柔らか煮
(カツオ、醤油、砂糖、酒、おろし生姜)
まず鍋にカツオ以外の調味料を入れて煮立てたら、
カツオの刺身を入れます、
表面に色が変わったら直ぐ皿に盛るとﾔﾜﾗｶｽ。
・シュリンプ・カクテル
(甘海老等の刺身、ホタテや牡蠣、カニなど、
トマト缶、白ワイン、ニンニク、オリーブオイル、塩胡椒)
魚介は塩を入れた熱湯をくぐらせ、カクテルやガラスの器に盛ります。
カクテルソースはトマトと白ワインを煮立てたモノに、
刻みニンニク、塩、胡椒で香りと味を整え、
冷蔵庫で冷やしたらオリーブオイルで風味を付けます。
(面倒な時は市販のガスパチョで十分美味しい。
はじめまして、お気に入りどうもです(・ω・)ﾉｼ
ニコッとに登録したばかりの初心者なんで
こちらこそ宜しくお願いします
＞米粒キョンさん
やはり調味料が台所に揃ってるのは楽ですよねん
イタリアンや中華も手軽に出来ますお｜ω・*)ﾉｼ
＞ラゴウさん
初鰹は臭みが無くて美味しいよ(*´・ω・)(・ω・｀*)ﾈｰ
加工なしのでそのまま食すことが多いです
マサミくんいつも和風ですよね
理想ですよ～
お邪魔いたします～♪
これ、全部とってもおいしそうで
わたしの好みど真ん中です！
今後もﾚｼﾋﾟを参考にさせていただきます＾＾（おいしいお酒の肴探究家なのですｗ）
「お気に入り登録」させていただきますね^^ﾖﾛｼｸです♪
夜食の魔力は本当に強力ですからね（；＞＜）
普通の刺身と違って〆たり火を通したりしてますから
夜中でも多少へるしーに食べられますよん
こんな時間に読むんじゃなかった。。。
無性におなかが減ってきたよ(・ω・;)