以前時々行っていたインド料理のお店で、まれにメニューに乗る魚のカレーがありました。スープ仕立てでさっぱり味。
「カレーの壷-やさい」というカレーペーストを、ネットで買いまして、香りがフィッシュカレーの香辛料の香りと良く似ている！
それで思いついて作ってみました。何人かに試食してもらいましたが、なかなか好評。子供さんなど、辛いのが苦手な場合は、カレー調味料を少し控えめにするか、仕上げにココナツミルクか牛乳少々を加えます。下の分量で大体3人分。

材料：タイ、赤魚（冷凍でOK) 、キンメダイなど、あっさり系の白身の魚ならなんでも。

　　　冷凍赤魚は廉価で、淡白な割りにだしが
　　　良く出ます。赤魚など大きい魚なら1匹、
　　　カワハギなど小さいものは食べる人数に合わせてどぞ。
　　
　　　食べる手間が気にならなければ、頭つきもお勧め。
　　　いいだしが出ますよ～
　　　
　　　ジャガイモ3個、たまねぎ1個、ニンジン1本
　　　ニンニク、しょうが各1かけ　(なければ入れなくても)
　　　固形コンソメ1個
　　　カレーの壷－やさい－または市販のカレー粉大さじ1
　　　ナンプラー、無ければしょうゆ小さじ1
　　　砂糖大匙１
　　　カレールー2かけ
　　　
1　魚が入るサイズのなべに、おろしたしょうが、ニンニクと、ジャガイモ、たまねぎ、ニンジンを輪切りにして入れ、そこにひたひたになるまで水を入れて火にかけます。
ある程度火が通ったら、固形コンソメ、カレーの壷大匙１または同量のカレー粉、ナンプラーまたはしょうゆと砂糖を入れさらに煮込みます。

2　フライパンに油（オリーブオイル、サラダ油、バター、マーガリンなど何でもよい）を薄く敷き、塩、胡椒して魚を中火で裏表軽く焦げ目がつくまで焼く。煮ますから中まで火を通す必要はありません。
2を1に入れ、中火で煮込みます。
この工程はダイエット中の方、忙しくて時間がない場合は飛ばして、1が煮立ったらそこに、生のまま入れてもいいです。鮮度が悪くなければ生臭さは出ませんよ。

3　野菜、魚に火が通ったら火を止め、カレーの壷大匙１または同量のカレー粉を足し、そこに市販のルー2かけをいれ溶かします。味は見てください。
塩気が足りなければ、塩少々で味を調えます。ココナツミルク、牛乳を足すなら、火を止める少し前に。
ご飯やパンにあわせても、魚スープとして単体で食べても。

ちなみにこれが今日3/17の晩御飯メニュ～ｗ
今回金目鯛を使いました。

付け合せ　にんじんのサラダ　
　　
にんじん2本は千切りにします。スライサーなどがあれば楽。
好みのドレッシングであえ、少ししんなりしたら水気を切って盛り付けます。